土豆锅巴怎么做好吃？喜欢辣的还是不辣的？
锅巴土豆
锅巴土豆是四川的一道街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌均。
当然了想做四川的锅巴土豆香料要更加丰富，这会我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。还有能吃辣椒加点辣椒粉，四川美食好像是不可能没有辣子的，因本人吃不了，因此只能说是山寨版的，或者就把它归属五香类的吧！
香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。
在制作上你可以先将土豆煮熟，再来煎;也可以像我这样直接炒，我感觉这样炒出来更加香。
锅巴土豆，四川街头小吃搬回家
1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。
4.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。
小提示
1.土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。
2.火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。
3.调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等
香辣锅巴土豆
材料：土豆2个，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，榨菜1大勺，香葱花1小勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺，香油1/2小勺，橄榄油2大勺
香辣锅巴土豆的做法
1、土豆煮熟，用竹签能够扎透即可；
2、切成滚刀块儿；
3、热锅入凉油，下入土豆块；
4、中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆；
5、榨菜切成末，香葱切葱花；
6、将盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、葱花加入土豆中，拌匀即可。
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑