原标题：有能力有可能走向全国的满族美食品种

撰稿：刘老六

有人看到热门的沙县小吃、武汉热干面、西安肉夹馍走向全国，也希望满族美食能覆盖全国，走向世界。满族小吃多，但很多由于种种原因，没有被鲜明的贴上满族符号。比如萨其马，有些人认为萨其马应为沙琪玛，是台湾食品，甚至觉得沙琪玛是闽南语，亦或者是上海徐福记发明了沙琪玛。这是其中一种情况，虽然走向了全国，但不太被认为是满族美食，其根本原因是萨其马的经营者不去宣传这是满族美食，因为厂商多数是南方厂商，因此对北方满族萨其马的历史源头不太了解。

还有一种情况，是有的满族美食的确很难走向全国。比如辽东满族酸汤子、吉林满族烧鸽子等，其口味具有浓郁的地域性与鲜明的特殊个性，对于原材料的把握很难实现。需要一定的烹饪技巧，普通操作人员不容易精准把握。制作酸汤子可是技术活，还是熟练工，不是一看就能学会的。

但有一种满族美食是可以走向全国的，那就是吉林乌拉满族火锅。从市场上看，火锅在全国各地都很受欢迎，而满族火锅走向全国则不需要太多的前期铺垫，基本上一经投入，就会获得收效。其乌拉满族火锅较之其他门派的火锅，既有很多共性，还有自己的特点，存在发展变化的灵活性与可操作性。

各地的满族餐饮经营者，不妨经营满族火锅，比经营什么川菜、鲁菜更为简易。突出满族文化底蕴，能为火锅曾添不少色彩。

乌拉满族火锅讲究也不少，但较为容易掌握。传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。前飞指的是飞禽，后走指的是走兽。使用正经的鸡汤，味道更佳。餐饮凭的的良心，只要使用好食材，就能长远的发展起来。乌拉满族火锅现在属于非物质文化遗产，到吉林的游客尝一尝满族火锅是别有一番风味的。有愿意学习乌拉满族火锅的可以到吉林乌拉街，那是满族火锅的发祥地，也是全国传承满族火锅技术最好的地方之一。