中国老字号美食——山西老字号（十）
都说山西的面食最为出名，果然名不虚传，花馍、煮饼、糕点，不仅品种丰富，且许多种类的面食历史都能追溯几百上千年。从古至今，对于这块土地上的人来说，对面食的热爱，其实也是对生活的热爱。
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卫嫂花馍
花馍又叫面花、面塑，它起源于中国民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗，花馍的造型生动、夸张，制作精巧细腻，在民间约有1000多年的历史。目前，闻喜花馍有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，2008年被列为国家级非物质文化遗产。
卫嫂花馍始创于民国年间，迄今已有约百年的历史。卫嫂花馍是闻喜花馍里领头羊般的存在，不仅在于其传承年份久远，更是因为它为传承花馍制作技艺所作出的贡献。
02
永祥和煮饼
永祥和始创于清顺治六年（1649年），迄今已有375年历史。三百七十多年的时间里，永祥和在历史的洪流中起起伏伏，不断发展，多次更名，大约经历了9个阶段即：同顺佬店、永祥和店、合记诚意祥店、双盛合记诚意祥店、闻喜县国营副食厂、永祥和厂、祥运公司、闻喜县永祥和煮饼食品有限责任公司、山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司。无论名字和经营方式如何更改，永祥和煮饼的工艺跨越三百七十多年的时间传承至今。
永祥和煮饼在康熙年间曾作为贡品，口感绵软，酥沙不腻。如今从手工制作转为现代化生产，依旧保留着从前的口感，传承着百余年前的口味。还根据今人的口味特点，推出了低糖口味，以及创新的蓝莓、绿豆、山楂口味的馅料，传统风味不再单一。
03
南耀離绿豆饼
南耀離绿豆饼已经历了四代传承，已有百余年的历史。南耀離绿豆饼在晋南早已是家喻户晓的传统糕点，素有“糕点之王”的美誉。这传承百余年的绿豆饼，是人们常吃的糕点，在日常中陪伴了数代人的生活，也是很多运城人的记忆里的家乡味。因为是大家平常时不时就会吃的糕点，因此销量一直不错，逢年过节时更是供不应求。
南耀離绿豆饼以绿豆、面粉、糖、食用油为原料，采用传承百年的秘方制作而成。绿豆饼外表呈现浅黄色，外皮酥绵软滑，层次清晰，入口松软化渣。内馅豆香味浓郁，清甜可口，甜而不腻，润滑冰凉。凭借好味道在百余年间俘获了一代又一代运城人。如今除了招牌绿豆饼，还有红豆饼、白芸豆饼、黑豆饼、板栗饼等，也都很受大家喜爱。
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