南宁老友粉，和螺蛳粉不一样，号称当地金字招牌
南宁老友粉，和螺蛳粉不一样，号称当地金字招牌。
北面南粉，在广西旅游，满大街最多的美食店就是各种特色的粉店。记得第一次去广西旅游的时候，刚刚到南宁，饿了就随便先找了个粉店填了一下肚子，广西吃粉，先是问二两还是三两，这点和湖南长沙的常德米粉店问吃圆滴还是吃扁滴类似，分量不同，价格相差却不大，只有一块钱差距。随手点了个三两，等到端上来时却惊住了，好大的一碗！仔细观察了下来吃粉的客人，点大分量的也不少，遂安心的开吃了。
在南宁呆了一段时间，才发现，这里的早餐几乎只有粉，满大街的粉店有老友粉、桂林卤粉、柳州螺蛳粉、以及炒河粉等，但在南宁大街上，最多的还是这老友粉，就是名满天下的柳州螺蛳粉，也不是处处可见，看样子这广西人爱吃米粉，也更有吃米粉的特点，虽然是一个省份，但地域口味还是蛮强的，这点和湖南人很像，湖南也是各个地区的粉的特色不一样。自然而然，在南宁吃的最多的也就是这一碗老友粉，酸辣香鲜，早餐一碗老友粉，着实是畅快的很。
经常去同一家店吃早餐，次数多了之后老板也就熟了，就问起这老友粉的地方特色。原来这老友粉其实以前是老友面，因为当地爱食粉，所以就把这味道用到粉身上了，传闻这老友粉还在当初革命岁月治疗过北方人来南方的水土不服问题，还具有治疗感冒的作用，大概是这酸辣的味道，能逼出体内的湿寒之气吧。
老友粉在南宁大街上这么受欢迎，当地人在家里也经常做，说起这老友粉的做法，也并不复杂，大致的材料基本也就是肉和各种配料，不同的是老友粉里会加入当地的酸笋，和螺蛳粉比较像，但却不用的多，还有生姜丝，这点倒是和其他地方不一样，这里有个基本的配方和基本的做法，大致就是这样：
剁好的肉用料酒、盐、生抽、嫩肉粉和胡椒粉先进行调味，类似于先腌制一下。然后起锅烧油放入生姜丝、蒜末、辣椒末，炒出香味后放入腌好的肉翻炒至变色，然后加入酸笋，再加高汤或者加水煮开后，放入已经烫好了粉的碗中，也有的会把粉放入锅里煮一下，但广西的粉，大致都比较嫩滑，稍微烫水一遍，就可以了，烫太久粉容易烂。
真正怀念的味道，还是这大街小巷的粉店，也许是外地人的原因吧，不怀念当地人说的家里谁谁的味道，一碗老友粉，大概有普通饭店盛菜的那么大的碗，香气扑鼻，早餐吃一碗，给足一天的精气神。
在粉店吃粉，还有多种口味配菜，经常吃的最多的就是加瘦肉猪肝，或者一种像卤肉一样的肉，表皮炸的脆脆的五花肉，切成薄薄的一片，就着粉，裹在嘴里的感觉就是爽。