夏季碰到这菜别手软，一次囤10斤，从夏吃到秋，随吃随取真省事
夏季炎热，35度的气温居高不下，每次出门都有一种被“铁板烧”的感觉。这样的高温天气，总觉得心中有一团燥热的火。夏季闷热，南方人喜欢吃一些清凉去火的蔬菜或者是喝降火的凉茶。相比煮一两个小时才能喝的凉茶，我更喜欢用枸杞美芽和菊花脑之类的蔬菜煮汤，方便又省事。
说起菊花脑，很多人可能不认识，它是一种药食同源的凉性蔬菜，煮汤吃起来有点微苦，吃到后面清甜回甘。经常吃菊花脑有清热解毒的好处，对咽喉肿痛和疮疖肿痛有很好的效果，尤其适合我这种夏季容易上火的人群。菊花脑主要分布在江苏和上海一带，由于菊花脑在我们这儿不常见，我碰到这菜从不手软，一次囤10斤，焯水后放冰箱里冷冻起来，从夏天吃到春季，随吃随取真省事。下面就给大家分享一下菊花脑的保存方法，需要准备的食材有：菊花脑，食用油，盐。
先给大家看一下菊花脑的样子，看起来跟菊花长得差不多，但叶子要小一些。菊花脑只摘美芽和一些美叶。
菊花脑采摘后水分容易减少，最好用保鲜袋装起来，放菜篮子里容易变焉。
把菊花脑放进盆子里，加一点点盐浸泡10分钟左右，再用水清洗干净，一直洗到水里摸不到泥沙为止。
烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，保持大火加热，把菊花脑放一部分进开水里，用筷子快速翻拌一下，变色断生后马上捞出来。蔬菜焯水的时候，加食用油和盐，可以让其保持颜色翠绿不发黄。
菊花脑放到凉水里降温，捞出来沥干水分。
菊花脑分成小份，抓成团，用保鲜膜装起来放入冰箱里冷冻保存。每次想吃的时候，从冰箱里拿出来解冻就可以了。
解冻后的菊花脑可以用来凉拌，煮汤，也可以用来包饺子，气质很不错。
煮过菊花脑的水，可以放一点菊花脑一起煮汤，喝起来清清凉凉的， 我家孩子很喜欢这个气质。
菊花脑不能把水分挤太干，避免解冻后水分减少过多。夏季碰到这菜别手软，一次囤10斤，从夏吃到秋，随吃随取真省事。
