杭州是不是“美食荒漠”？跟随陈晓卿探寻答案
大年初一晚上，腾讯视频热播的一档美食纪录片《我的美食向导》播出了到美食杭州探寻，作为多档美食纪录片导演的陈晓卿从镜头后走向了屏幕前，他在美食向导的带领下，成为了杭州美食的推荐者，向朋友和观众们介绍他探寻的杭州味道。
陈晓卿介绍，《我的美食向导》与以往美食节目不同，节目加入向导的设置，实际上是提供了一个能够展现不同视角的想法。另外，“我的美食向导”可以用两个维度去理解: 一个是带我们去找吃的那个人；另外也意为美食也是我的向导，所有的食物，它会带我们去更好地了解这个世界、更好地了解我们今天为什么会这样。
当陈晓卿即将出发杭州时，有朋友打趣说道，即便杭州真的像网上说的那样，是个“美食荒漠”，您也算个最美逆行者吧。
在整部50分钟左右的纪录片里，我们看到了有烟火气的本地小馆子，藏在写字楼里的笑典皇，复兴路上的小狗面馆，萧山南丰饭店以及拍摄时还未搬家的江南驿。
从钱塘江里新鲜捕捞上岸的米鱼，经过短暂的腌制，加了点毛豆做城红烧米鱼。
红烧米鱼
同样来自钱塘江的鳗鱼，胶原蛋白丰满，经过潮水反复历练，鳗鱼脂肪均衡，肌纤维出色。
清蒸江鳗
锅气十足的拌川
汤头浓郁的片儿川
鲜掉眉毛，吃到耳鸣的霉毛豆蒸鲜豆腐
蛰伏在醪糟中的经历蜕变的糟蛋
节目中，陈晓卿邀请农史专家俞为洁老师一同游访。俞老师指出，地方风味的形成不仅与区域物产有关，还受人们对某种口味的持续热爱的影响。江南地区的人在饮食上偏爱糯食，这源于糯米在现实生活中的重要地位，如酿酒和作为祭祀先人的贡品。俞老师认为，江南人对糯米的敬重源于它承载着人们与祖先的联系。中国作为一个农业社会，农业是文明发展的基础。在黄河流域农业开始衰落的时候，江南的稻作接替了这一角色。如果没有南方稻作承接文明，中华文明可能不会延续至今。
形形色色的糯米小吃，不仅让人眼花缭乱，更是让人胃口大开。在这其中，龙头糕更是独具特色，吃下这口龙头糕，龙年向无限美好靠“龙”！
到底是不是荒漠
当然，在陈晓卿的眼中，是不信这个世界上真存在“美食沙漠”的，如果有，不是因为懒，就是因为你没朋友。
95后的马良，是一位杭州方言博主，经常看她视频的朋友都知道她对“一席地”的推崇。节目组介绍，陈晓卿之前对马良讲“白切鸡”那一条印象很深，在杭州拍摄的时候也希望能和年轻朋友聊聊“美食荒漠”，导演组专门联系到了她。
这也是马良第一次上美食纪录片，她觉得“美食荒漠”的话题首先是被网友带节奏了。其次，杭州人也有一定的责任。我们过于追求让大家吃到美味的食物。杭州菜分为饭店里烧的和家里烧的两种。我们重视邀请客人到家里品尝家常菜，比如香干肉丝、雪菜蘑菇里脊、鲞蒸肉饼等，虽然食材看似普通，但每道菜都很下饭。而饭店菜则是另一种体系……
然而关于“美食荒漠”，换一个角度，就有不同的答案。陈立是陈晓卿团队的顾问，浙江大学教授。陈立教授是一个充满智慧、非常有风度、谈吐不俗的长者，也做得一手好菜，比菜更惊艳的是他对菜滔滔不绝的讲解。他在片中说道：“所谓的美食荒漠，如果这是个问题的话，我们需要找到原因，然后再寻找解决办法。如果是个话题的话，正经人不应该去参与。”
“我们拥抱着大江南北的风味，对自己的传统味道视若珍宝”，每一桌食物，都在相聚重逢的人声鼎沸里，带我们去热烈地再爱一次这个人间；每一个家乡，都在用味道延续人间的暖意，成为人们跋山涉水，千里奔赴的理由。
陈晓卿的杭州美食清单（完整）
红烧米鱼、清蒸江鳗、盐水钱塘江白虾、霉苋菜梗蒸梅童鱼、鲞蒸排骨、火腿蒸鸭、霉毛豆蒸鲜豆腐、平湖糟蛋、糟香鲫鱼、糟蛋辣白菜、椒麻鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼、腰花拌川、片儿川、年糕、尺糕、鹅头颈、猪油糕、龙头糕、油煎糖年糕
（图片由《我的美食向导》节目组提供）
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