客家捆粄，一道酸爽的广东美味，味道鲜香百吃不腻！_旅游攻略

客家捆粄，一道酸爽的广东美味，味道鲜香百吃不腻！

环游世界八十天

2024-02-10 08:30:49

丰顺是广东粤东北地区的一个小县城，这里有一道非常著名的小吃：捆粄。这道具有浓郁客家特色的传统美食，在其他城市一般是很难吃到的。如果能碰上一家店名叫“丰顺捆粄”的，你一定要进去试一试，吃上一份捆粄加炖汤，那种酸爽的滋味，感觉简直是难以言喻。

在广州，一售卖这种客家特色美食的店非常少。美美因为一次偶然的机会，在白云区的一条一个小巷子里，遇到了一家丰顺人开的小吃店。这里主打卖捆粄和一些炒粉、汤粉、肠粉、饺子之类。当时毫不犹豫就点了一碟捆粄，还搭配了一盅乌鸡炖田七的汤。

捆粄的口感和味道是比较丰富的，其实捆粄的粄皮就是广东潮汕地区的粿皮，里面散发出浓郁的米香，嚼起来很有有韧劲。据老板介绍，捆粄的做法是先将酸豆角和豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等馅料炒好，然后再来蒸粄皮，最后像北方包春卷的方式将馅料包裹起来，如果觉得表皮清淡的话，可以适当淋上一些酱汁。

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