味觉记忆：刘和平/干锅辣鸭头
小白厨神
2024-02-07 14:04:49
干锅辣鸭头
自卤鸭头5个，洋葱丝80克，芹菜段30克，
老油50克，花椒油5克，干花椒5克，干辣段30克，
味精少许，白糖少许，姜蒜片10克，小葱花5克
1 |卤鸭头，一切为二，下热油锅炸酥捞出；
2 |净锅加老油，放姜蒜炒香，在放花椒，干辣椒炒香，下鸭头调味放花椒油炒均；
3 |把洋葱丝，芹菜，放盐在锅中炒一下，垫到干锅中，摆炒好的鸭头摆放到干锅中，撒小葱，点火即可上桌。
干锅辣鸭头
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
●味觉记忆：刘 攀/姜辣牛蛙
●味觉记忆：刘舟良/秘制牛肉汤
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