原标题：广东传统“团年饭”！吃出食界“新食尚”！

顺德风味风生水起

寓意发财好事的生菜蚝豉大脷玉掌

广东有一句话叫“厨出凤城”，意思是顺德出好厨师，做得一手好菜。在杨箕村杨箕大街3号，有一家主营传统粤菜的菜馆，特别受街坊欢迎，它的名字叫“凤临味佳”，名字中已点出它来自“凤城”顺德。这里的团年饭，是出自顺德厨师班底之手的传统风味。

招财进宝

鱼米之乡盛产淡水鱼，顺德师傅有成千上万的法子烹饪一条鱼。顺德味的团年饭中，怎么也少不了一条鱼。厨师选用桂花鱼，以精湛的刀工将其片出，留下鱼骨腌制后稍炸定型。用盐、蛋清和生粉捞制鱼滑至起胶，再用油拖一拖，加西芹荷兰豆爆炒过，色泽亮丽，镬气十足，鱼肉鲜嫩甜，是为“招财进宝”。

顺德小炒也是一绝，厨师将小炒换了一种吃法，在传统中增了新意：马蹄、花菇、青红椒粒、粟米、叉烧、头菜粒、洋葱粒等加叉烧汁猛火快炒，丰富的色泽代表着多样的营养，跟着小炒上桌的还有雪糕筒，将小炒一勺勺放入雪糕筒里，吃着热乎乎的“小炒雪糕”，金灿如它，被称为“一桶金”。

“风生水起”

“捞起”是顺德逢年过节必吃的一味，寓意“风生水起”。旧时人们用淡水鱼“捞起”生吃，为了卫生与健康，餐厅改用爽口的猪肚和海蜇。用胡椒、姜和葱煲冧的猪肚，过冷河后爽脆非常。混搭捞起常配的柠檬叶丝、荞头、花生油等，这个仪式感十足的菜肴，一定要全家人齐齐动手来捞！

红红火火的避风塘虾

同样有好意头的还有红红火火的避风塘虾，别看着红彤彤的辣椒一堆，实际上并不辣，反倒特别香口。炸过炒制过的脆辣椒与花生，一入口根本停不住，它对人的诱惑不亚于九节虾。

吃在广州，食在广州。作为一个吃货的向往！就连年夜饭都这么多讲究啊！