原标题：家家必备！菏泽过年硬通货

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春节，是人们心目中最隆重的一年一会，人们忙碌了一年，备年货是春节必不可少的环节，也是迎接春节的一大仪式感。

在家庭年货的储备上，肉类的选购是重头戏，大鱼大肉、牛羊猪的犒赏必不可少，这些年味“食”足的年货背后，承载着一群人的“年获”。今天，一起来看看这些硬通货！

羊：喜气洋洋

在菏泽，村村杀猪宰羊，户户炖肉、熬羊肉汤是菏泽人过春节的必备环节，亦是菏泽一直以来的习俗。单县羊肉汤被称为“天下第一羊汤”，有着悠久的文化渊源，作为单县的一块“金字招牌”，单县羊肉汤以品质如一、味道鲜美赢得了消费者的喜爱。经过两百多年的传承和发展，早已名扬大江南北，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

在单县龙王庙镇小孟庄行政村一处宰羊现场，师傅张海龙正在和他父亲，及其他几人忙着宰羊。“杀羊是个技术活，每年爸爸杀猪宰羊时我就负责打杂，慢慢地也学会了，今天我们一共杀了13只，后面还有很多人排队等着杀羊呢，准备挑灯夜战。”张海龙说。

“俺家人少，今年和堂兄弟家共同杀了一只羊，他家分32斤肉，我家分了36斤肉，羊头归我。”村民张全留刚刚将杀好的羊肉分割好。“这一只羊比上一只羊更肥，这只是纯草料喂养……”杀羊现场大家纷纷讨论每只羊的质量、大小等状况。

这一块块羊肉，是餐桌上的年货，亦是单县人忙碌一年的“年获”。

猪：年年富足

“猪肉是过年必不可少的硬菜。”“记得小时候，每家每户都会把猪肉挂在门檐上。”“我对年货的记忆就是从宰猪开始。”……在单县绿色之州农副产品批发市场猪肉摊位前，买肉的群众纷纷说。

宰猪是过年最为隆重的仪式，也是对一年最为贵重的奖励。摊主冯老板说：“我们卖猪肉10多年了，每逢过年过节的时候生意会更好，我家的肉新鲜味美，每天都是凌晨4点左右就去拉新鲜的猪肉，保障大家吃上新鲜的猪肉。”

像冯老板这样的猪肉运输人，在贩买与贩卖之间，生意与生活都有了好的奔头。猪肉，是餐桌上的年货，亦是众多农户和“猪倌们”的“年获”。

鸡：大吉大利

鸡在琳琅满目的年夜饭菜谱中，必然不可缺席。鸡谐音吉，寓意吉祥如意，鸡这道菜的重要性不言而喻。

“鸡打头，鱼打尾”。用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候，整鸡也是必不可少的。鸡肉，是年货，亦是养鸡人的“年获”。

鱼：年年有余

过年大餐的犒赏传承，除了烹羊肉、宰年猪之外，年年有“鱼”也是年货里最具美好寓意的一道大餐。

“养鱼人”把虾兵蟹将整齐排列，销售养殖的各类海产品。“进入腊月20后，买5、6斤的大鱼的就多了，以走亲戚的居多。”单县东堤菜市场的杨老板说。

水产作为过年餐桌上的常见“硬货”，深受人们喜爱，是年货，亦是养鱼人一年的“年获”。

来源：大众网菏泽

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