一上桌就秒光，广东清远三州手撕鸡，实在太香_旅游攻略

游情心途

2024-02-05 13:02:54

广东清远三州，是一片美丽之地。这里山清水秀，人杰地灵，更有地方美食无数。其中，三州手撕鸡便是当地一绝，令人回味无穷。

手撕鸡，顾名思义，用手撕开鸡肉，保留了鸡肉的原汁原味。在广东清远三州，这道菜肴早已成为餐桌上的常客。每当家人团聚，或是亲朋好友相聚，手撕鸡总是不可或缺的美味佳肴。

鸡肉的挑选是手撕鸡的关键。三州的师傅通常选用岭南原生农家饲养的土鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感极佳。宰杀后，将整鸡放入滚水中焯烫，以去除血水和杂质。再经过冰水浸泡，三起三落，待鸡皮变得爽脆时，即可捞出沥干水分。

接下来是秘制调料。清远三州的手撕鸡，调料并不复杂，却恰到好处。蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、糖、醋、生抽等调料一一撒在鸡肉上，再用手细细揉搓，让调料均匀地渗入鸡肉每一个缝隙。此时，一股淡淡的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

三州手撕鸡上桌后，瞬间便被一扫而光。香气四溢的鸡肉，入口即化，让人欲罢不能。吃手撕鸡时，最好用手撕开鸡肉，这样更能感受到鸡肉的鲜嫩和调料的味道。每一口都充满了醇厚的鸡肉香和调料的味道，让人回味无穷。

传统口味，一口回味。在广东清远，三州手撕鸡是一道承载着浓浓乡愁的当地美食。每当人们品尝这道菜肴时，总会想起家乡的山水、亲人和朋友。它不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。