原标题：夫妻俩把叫花鸡做法改良成新做法，起名窑鸡，1年挣套房

夫妻俩把叫花鸡做法改良成新做法起名窑鸡一年挣套房做法就是在田野间用石头和泥土垒成一座土窑，添柴烧热之后，将土鸡宰杀、抹上粗盐，包进鲜荷叶、裹匀泥巴，入窑内焖烤至熟。以这道以叫花鸡美食为创意基础，改良后推上餐桌，嫩、滑、鲜、香，极为诱人。

制作流程：

1、选用毛重2.8-3斤的本地土鸡，当天凌晨现杀后运至厨房加工，将光鸡洗净后控干水分，放入盆中，在鸡腹内灌入酱油汁约25克，左手持鸡，右手探入鸡腹内将酱油汁抹匀，在鸡身外再淋25克酱油汁抹匀。2、鸡腹内倒入白胡椒10克，其中既有胡椒碎，也有整颗的胡椒粒，以确保其味道持续释放。用竹签将鸡腹开口处封严。3、鸡身抹一层花生油，稍微腌制约5分钟。4、将裁好的荷叶摊放在锡纸上，淋入少许花生油，放入整鸡，先包起荷叶，再卷起锡纸，将其摆在万能蒸烤箱的网架上，选择“窑鸡”模式，待自动预热至300℃，烤约35分钟即可出炉。

走菜流程：

将窑鸡带锡纸放在托盘内端上桌，在客人面前现场剪开锡纸与荷叶，趁热将鸡撕成18块，并拼摆回原形。

酱油汁熬制：

净锅内倒入广东本地酱油500克，下入香茅草30克、桂皮、八角、香叶、草果各5克熬至浓稠，再加白糖、白酒、盐、鸡粉调味即成。酱汁要足够浓缩，才能在短时间给鸡肉渗入滋味。

技术关键：

1、要选择鲜鸡而不能用冻鸡，冻鸡的肉中锁有水分且解冻后也很难渗出，因此现腌现烤极难入味。2、鸡肉不需提前腌制，抹匀料汁后即可烤制。3、尽量选用广东本地土鸡，肉质嫩滑，鸡肉味浓。4、白胡椒的味道极易挥发，因此不能在熬汁时放入，而应该在码鸡时倒入现磨白胡椒碎（既有粗粒又有细粉)封严，这样它的香气和去腥作用才能充分发挥。