陕西的十大硬菜
陕西是中华民族及华夏文明的重要发祥地之一，这里不仅历史悠久，而且美食文化也源远流长，以下是一些比较有名的陕西硬菜：
1. 葫芦鸡：葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。其制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作出来的成品色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2. 带把肘子：带把肘子是陕西大荔地区的传统名菜，属于秦菜系。《中国菜谱》下卷载有其做法。它的用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。
3. 紫阳蒸盆子：紫阳蒸盆子是陕西安康紫阳县的一道传统名菜，最早发源于紫阳县汉王镇，传说汉高祖刘邦屯兵紫阳时，当地百姓为了欢迎刘邦，就用猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的木耳、香菇等土特产，蒸制了一个大盆，让刘邦和将士们共同食用，刘邦食后赞不绝口，紫阳蒸盆子就这样流传了下来。
4. 海参烀蹄子：海参烀蹄子是陕西地区传统名菜，选料讲究，加上调料用小火慢烀而成。这道菜肉烂汤浓，海参绵润，味道醇美。
5. 商芝肉：商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其选用商芝（一种蕨类植物）和猪五花肉烹制而成。特点是色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化。
6. 奶汤锅子鱼：奶汤锅子鱼是陕西长安的一道传统名菜，其制作方法是将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后将猪棒骨、蹄髈、鸡鸭，分别焯水后，加葱、姜、料酒，小火慢炖，熬制奶汤。再将鱼放入汤中，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣，用小火烧至鱼肉熟透，最后加入适量的奶汤、火腿、玉兰片、香菇、木耳、青菜心等配料，烧开后即可食用。
7. 红烧牛尾：红烧牛尾是陕西传统名菜，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
8. 秦椒炒肉：秦椒炒肉是陕西关中地区的一道传统名菜，其制作方法是将五花肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制片刻，然后将秦椒切成小块，与葱姜蒜一起下锅煸炒，加入五花肉片翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
9. 渭南时辰包子：渭南时辰包子创始于清乾隆年间，渭南地区名小吃。其特点为面细皮白僧帽状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。
10. 大荔带把肘子：大荔带把肘子是陕西渭南大荔地区的一道传统名菜，属于秦菜系。《中国菜谱》下卷载有其做法。它的用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。
以上只是陕西美食的一小部分，陕西还有很多其他的美食值得尝试。