吃在1997，重庆人有自己的“繁花”_旅游攻略

登独

2024-02-05 00:01:13

我们重庆人有各人的“繁花”

1997 重庆直辖

是时代的转折，也是个人命运的拐点

记重庆记忆，承山城风味

锦晏·1997，席开江北城，锦绣江山，晏明八方

一口老四川清炖牛尾汤开席便技惊四座，清澈见底又浓郁深沉，是三峡传来汽笛一声远啸，四十万库区人从此扎根重庆城

樟茶脆皮鸡用上品岭南葵花鸡，比老做法的樟茶鸭子食材更好。山城餐馆中，鸡用清远鸡倒是不少，用葵花鸡的，绝少，肉嫩，不塞牙，特别适合“樟茶鸭子”这种精工细作的精加工烹调方式。

葵菜就是冬汉菜，清炖狮子头用肉肥比瘦多，肥得珠圆玉润，肥得娇生惯养，肥得天下太平，肥出了老川菜的席上明珠。

老树新花有冬菜滑肉炒波龙、三鲜鸽子蛋烧龙筋、麻婆海参。老树新花有冬菜滑肉炒波龙，上好食材搭配中式烹饪手法，自有一番新天地。

三鲜鸽子蛋烧龙筋，红烧是川味的当家手艺，鸽子蛋颗颗剔透，鲟鱼龙筋糯口弹牙，两样原本毫不入味的食材，经川菜大师傅的细心处理，完全呈现出川菜做法的“调味艺术”与烹饪美学。

麻婆海参，抄的是麻婆豆腐的旧书，念的是新食材的新经，老川菜新烹饪，老重庆新龙门阵。

老派传承的是水煮生态鲶鱼、红烧肥肠，到处都吃不到的金钩糯米蛋卷，还是桌子上的街坊邻居更亲。

再回首恍然如梦

再回首锦晏一席我心依旧

川B成为过去，渝A从此腾飞