【 梅花鹿之乡 】东丰：昔日皇家鹿苑的记忆
《辞海》记载：东丰县在吉林省南部，辉发河上游，邻接辽宁省，四梅铁路经过境内，光绪二十九年（1903年）设东平县，1913年更名为东丰县。农产品作物有玉米、大豆和水稻，特别以产鹿茸著名，有中国较早的养鹿场。
东丰县俗称大肚川，面积2521.5公里。在辽阔的大东北，东丰县林莽苍劲，土地肥沃，四季分明，草茂粮丰。考古及史料记载，座落在长白山脚下，哈达岭余脉的东丰县在距今4000多年前的新石器时期就有人居住生活。东丰县物产资源丰富，特别是远古时代，飞禽走兽经常出没，尤其是野生梅花鹿成帮结队漫山遍野。清天命四年（1619年），爱新觉罗·努尔哈赤统一了海西、哈达、建州女真以后，巡幸狩猎，视东丰为风水宝地，逐下令在东丰一带，包括现在吉林省的辉南县、海龙县、梅河口市、辽源市、东辽县和辽宁省的西丰县建起了大围场，专供狩猎之用。康熙朝开始，对围场实行封禁，统归“盛京（沈阳）”管辖，称“盛京围场”。“盛京围场”之内又设105个小围场，并设12个“卡伦”分管各围，并建立12个“边台”派兵戍守。
东丰县境内共有22个小围场，其中专供皇帝巡幸狩猎用的“御围”6个；供内务府用的“王多罗束围”3个；供轮捕用的“历年应捕围”12个；地处边远，用以繁殖的“窎远围”1个。盛京围场以都林巴伏力哈（满语地名，今东丰县的杨木林镇）西边的“分水岭”为界，分为东流水围场和西流水围场。岭东边河水向东流，汇入松花江水系；岭西边河水向西流，汇入东辽河水系。由于东丰县居清皇室御猎之地——盛京围场的腹地，长期受到“封禁”，不许百姓进围居位，“采捕私垦”。盛京围场除供皇室狩猎之外，每年都要向朝廷进贡很多猎物，尤以梅花鹿为主要供品。据《盛京典制备考》记载：盛京围场“每二年一次捕鹿羔六十只，每年进贡都有皇帝朱批数列。以鹿计，有干鲜鹿肉、鹿舌、鹿鞭、鹿尾、鹿肚、鹿筋、鹿肺、鹿肝等十几种之多”。捕猎进贡事宜全由盛京将军派员主办。
当年的盛京围场可谓是旌旗招展，康熙、雍正、乾隆、嘉庆、道光等都曾驾临此地行围狩猎。为了方便皇帝狩猎，围场专门设计了一张“狩猎图”，每位皇帝到这里打猎，凯旋之时，还都要在“狩猎图”的左下角依次盖上他们的玉玺，以示千秋榜样。嘉庆、道光之后，八旗武备松弛，大清国内忧外患情事加剧，皇帝光顾围场的次数少了。随着“盛京围场”的渐渐松禁，山海关以内“逃荒”而来的流民日益增多，他们潜入围场开荒种地，打围狩猎。清政府严禁“采捕私垦”的诏令变成了一纸空文，不得不于同治十三年（1875年）废除了皇室行围之惯例。清朝光绪初年，百姓纷纷进围垦荒、狩猎。
光绪三年（1877年）的秋天，慈禧太后的胞妹婉贞到东丰狩猎，回京后绘声绘色地对慈禧太后说：“东丰境内风光秀丽，山高林密，水草丰美，獐狍野梅漫山遍野”。婉贞的话感染了这位“老佛爷”。于是，她派恭亲王奕欣到东丰实地勘察。回朝后立刻建议在东丰县设“鹿趟”，将打猎的流民组织起来，由官府协助捕鹿进贡朝廷。光绪四年（1878年）慈禧垂帘听政，让光绪皇帝下诏，在东丰“置鹿趟子”，安猎人48户，岁时由盛京将军遣陵官入围合猎，哨鹿以贡朝廷。据当地老辈人讲，所谓“鹿趟子”，就是官府的人骑马绕一座山跑一趟，沿着山脉的起伏延伸，可以跨越县界。跑到那个地方为终点，就把这山脉定为一个“鹿趟子”，猎户就在这个鹿趟范围内狩猎。每年要向朝廷交纳活鹿20只。梅花鹿是很有灵性的动物，它不但健跑；而且警觉性极高，不采用特殊的方法很难捕获到活鹿。当时猎户们捕鹿的方法主要是靠合围“窑鹿”；即在梅花鹿经常出没的地方挖好陷阱，上面架树条，蒙草帘，再铺上草皮和土，外表看不出一丝人工痕迹。然后带上猎狗拉网似的围山赶鹿，一不留神掉进陷阱里的活鹿即被逮住。
当时，在东丰境内共有48家鹿趟子。光绪二十一年（1895年），48家鹿趟子的猎户们普遍感到采用窑鹿的方法捕鹿越来越困难了，无力再向朝廷进贡那么多的活鹿。这件事情报到时任鹿苑总头史庆云那里，让他大伤脑筋，急忙召集猎户们开会商讨对策。经过大家反复商量达成共识，猎户们一致希望朝廷能建“鹿苑”，将大家窑来散养的梅花鹿集中圈养，便于繁殖、驯化、扩大养殖规模，留着向朝廷进贡。这个注意不错，但必须得派个人去朝廷进谏，派谁去呢？史庆元瞪大了眼珠子扫视着猎户们。猎户们默不作声，有的干脆低头藏起来，谁也没有那个胆去朝廷面见皇帝，唯恐稍有差错惹来杀身之祸！史庆云眉头紧锁，思量半响决定“抽签”。这个主意好，谁抽着，谁认倒霉。准备工作就续后，猎户们分别翻开自己抽的签牌，一看是“留”字，便眉开眼笑暗自庆幸。正在这时，一个人大喊一声：“哎呀，不好！怎么我是个“行”字啊”!这个亮大嗓门的人叫赵允吉，近年四十岁，中等身材，他原来是热河省逃荒入围的流民，但见他虎背阔脸，宽宽的额头下面是卧蚕眉，豹子眼。他原来是鹿趟中的跑信人，虽名不见经传，却是各鹿趟猎户中少有心计的人。
东丰县档案局藏民国二号全宗１号目录２６３卷宗
赵允吉生于清咸丰五年热河省建平县三塔村（今河北省承德一带）。他22岁那年因建平县连年受灾，再加上捐多税重，实在无法维持生活，为了拯救一家人活命，带领全家5口人闯关东来了，落户到东丰县伏历哈色钦围（今东丰县小四平镇），以捕猎垦荒为生。封禁了200多年的伏历哈色钦围山林茂密，土地肥沃，真可谓是“棒打狍子、瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。赵允吉一家在此狩猎开荒丰衣足食，生活一天天好了起来。在东丰48家鹿趟子中，赵允吉是个“跑信人”。所谓“跑信人”就是秉官府之命往来于各猎户鹿趟子中间传递个口信，差使不重也不轻。一天，赵允吉从其它猎户那里得知，梅花鹿捕杀的越来越少，猎户们都为捕不着活鹿，向朝廷进不了贡挨罚而苦恼。一贯做事用心的赵允吉在想，既然捕的梅花鹿能养活，何不让它繁殖下羔扩大养殖规模呢？如果这个办法能成功的话，那向朝廷进贡的事情不就解决了，有了这个想法后，他就开始有意识的把捕来的梅花鹿圈养起来，逐渐观察了解和掌握了梅花鹿的繁殖规律，生活习性。起初是一两只，几年后，繁育的梅花鹿达到了20多只，到了光绪十二年，赵允吉家圈养的梅花鹿已经达到了30余只。圈养的梅花鹿便于驯化，繁育，而且各个膘肥体壮，惹人喜爱，另人羡慕。
没想到，好日子刚刚开始，霉运就来。赵允吉握着手里抽来“行”字签，咬了咬牙说：“命运安排我，我就走一趟”。赵允吉二话没说，在这年的“白露节”后，他从自家鹿圈中挑选出20只膘肥体壮的上等梅花鹿，共装了20多辆各种各样梅花鹿产品的马车，随同盛京的遣官，总管等一行浩浩荡荡的奔京城去了。进京后赵允吉将进贡的20只活鹿交宁宸院喂养，以备坛庙祭祀大典之用，其它贡品交给了旗务司保管。经过打点等待，依着大清王朝的礼节，赵允吉不经几日就叩见了光绪皇帝，见了皇帝后，他不失时机的面陈了窑鹿如何困难和猎户们的苦衷，介绍了圈养梅花鹿保证为朝廷进贡的好处，听得光绪皇帝龙颜大展，立刻恩准了赵允吉集中圈养梅花鹿的建设，并封赏赵允吉为七品鹿鞑官，赐黄马褂一套，黑红棍两根，虎头牌两块，拨款银在伏力哈色钦围建“皇家鹿苑，设官鹿圈，养贡鹿，以贡朝廷。赐赵允吉养贡鹿官山4万亩，岁领进京觧贡鹿川资1690两库银。伏力哈色钦围（即：赵家趟子）是清皇室设立的唯一官鹿圈。赵允吉成为第一个受皇封的鹿鞑官，东丰从此被称作“皇家鹿苑”。
“皇家鹿苑”的封兴，推动了东丰人工饲养梅花鹿事业的发展，也为赵家父子奠定了人生的辉煌。赵允吉有个长子叫赵振山，生于清同治十一年，他天资聪颖，体格健壮，从小就随父亲赵允吉进山打猎，寻踪觅迹，挖井设陷样样精通，二十几岁的时候就已成为捕鹿、养鹿的行家里手。光绪二十六年赵允吉开始让赵振山代替自己进京朝贡，赵振山每次都能很好的完成进贡任务，给朝廷留下了良好的印象。宣统三年，溥仪接受大臣谏言，封赵振山为六品鹿鞭，将官职晋升一级。赵振山子承父业之后，更加注重人工饲养梅花鹿事业的发展，并对梅花鹿的保健、药用价值进行了更加深入的研究，开创了“马记鹿茸”研制的先河。
“马记鹿茸”的炸制技术创始人马兴泰生于光绪二十一年（1895年），山东省东平县人，民国二年（1913年），在他18岁的时候只身一人逃荒来到东丰县，经乡亲介绍认识了六品鹿鞑官的赵振山。赵振山看马兴泰虽然年轻，却显露着聪慧之气，便派他去给从天津请来的炸茸师朱坤武、王玉林烧开水，并请朱、王两位技师把炸茸技艺传授给马兴泰。旧社会有句俗语：教会徒弟、饿死师傅。因而两位炸茸技师虽身怀技艺，绝不外传。马兴泰很有心计，边烧开水边偷看炸茸技师操作。他注意到，两位技师在炸茸前，对每一架鹿茸都要仔细观察一番，然后分别摆放好，鹿茸下水的时间有长有短，他趁着技师外出歇息的空隙，把技师分放的鹿茸看了一遍又一遍，终于发现鹿茸的外皮纹路各不一样，他默记在心里，然后再看技师对各种鹿茸下水炸煮的时间有什么不同，这样才能炸出优质鹿茸来。鹿茸炸煮后还要整形制作。每到这时候，技师便把自己关在一个小屋里，不准别人随便进来，马兴泰便以送开水为名，边为师父斟茶倒水，边留心技师的整形操作，看在眼里，记在心上。
有一年，鹿茸收割的季节到了，可是天津的炸茸技师没有如约到来，赵振山心急如焚。眼看割下的鹿茸面临腐烂变质，发霉变臭的危险，马兴泰走到赵振山面前说：“赵老爷，让俺做一架鹿茸试试吧”。赵振山听后半信半疑，无可奈何地说：“那你就试试吧”。水烧开了，摆好了鹿茸，马兴泰挽起了袖子开始操作，一道道工序操作完毕，一架色如红玛瑙的艺术品摆在赵振山面前，赵振山仔细一看，高兴极了，拍着马兴泰的肩膀说：“今后，你就是咱鹿场的炸茸技师了”。从此，马兴泰继续刻苦钻研，不断改进工艺，技术上精益求精，终于形成了自己的炸茸技术风格。他炸出的鹿茸特质茸毛鲜亮，茸型美观，耐保存，保健药用价值极高，被国家外贸部门定名为“马记鹿茸”。
从此，“马记鹿茸”名扬四海，一段佳话今古传诵。而在这迢遥的时光里，“皇家鹿苑”始末的岁月里，东丰的先人们却共同缔造了鹿乡文化。现今，故人早已驾鹤西去，留给后人的除了是一段记忆之外，还应该是什么呢？ （相学东）
编审：晨晓
总编：王兴科
监制：李珺凌