原标题：中国火锅大排名，和你想的是不是一样？

排名第一的当仁不让的当属川渝火锅了，这类火锅火到全国各地都有它的影子，但是如果想要吃最正宗的一口，还是一定要到成都、重庆才能够吃个痛快。川渝火锅被分为两大派，一个是成都火锅，其中的清油锅底，就算是不能吃辣的人，多喝几杯水也是可以强撑的。

还有一个那当然是辣中之王的升级版火锅，重庆火锅咯，重麻重辣，用料十足，可以说是在底料中寻找食材，对于重庆火锅来说，还有这样的一句标语：我们不卖鸳鸯锅，微辣是我们最后的妥协！满满的威胁有木有！！重庆人本来就会吃，更是把火锅吃出了学问。

重庆出名的九宫格火锅，每个格子都有不同的温度和辣度，根据食材的属性要分类下锅，这样才能够最大程度上保留食材的本身的味道，获得最佳的口感，所以说重庆火锅是一种文化，我们还是吃火锅的外行人，其中的门道深得很呀。

和上面的川渝火锅相比，老北京的铜锅涮肉就显得清淡的很了，这种口味也更能被广泛的大众所接受，有句话这么说：要涮肉去北京，涮羊肉还是铜锅最地道，老旧的铜锅下面烧点木炭，再来几碟小菜，这就是北京最地道原始的冬味儿。

正宗的老北京铜锅，锅底都是清汤，没有很复杂的配料，一锅清水再来几片姜和葱段，可以说得上是最原汁原味的锅底了，你会说这个简单呀，在家里也可以呀，太简单了，那可不是，锅底虽说简单，但是涮东西的食材那可就讲究了。

对食材的要求那叫一个苛刻，羊肉必须肉质细腻无膻味，在滚烫的汤汁里面涮上几下，在半熟不熟之际捞出，再蘸上调好的麻酱碟，趁热放到嘴里，整个人一下子都感觉暖和了。

如果说北京人是最会吃羊肉的，那么就不得不说一下最会吃牛肉的了，那一定的是潮汕的牛肉火锅了，全中国，说潮汕人最了解牛，一定没有人异议。去了潮汕如果你想要点一份牛肉，老板肯定会问你要哪个部分的，这就是潮汕人对于牛肉的专业。

潮汕人吃任何肉类都是吃最新鲜的，绝对不吃冻肉，他们对于火锅最大的敬意就是手切最新鲜的肉，和川渝不同，潮汕的牛肉火锅和北京的铜火锅一样，对于食材的选取可谓是令人发指。

潮汕火锅当中用到的牛肉，要么是纯手工切的牛肉卷，要么是历经无数刀最终化身为Q弹的牛肉丸，烫熟的牛肉在沙茶酱里面一蘸，一口吃下，口感十足，只能用幸福两个字来表达。

不能吃辣的小伙伴经常会点一份菌汤锅底，菌菇煮熟之后会散发出一种独属于它的奇特香味，说到菌汤锅底那么最正宗的一定是云南的菌子火锅了，那叫一个鲜香。

云南因为地貌比较复杂多变，所以长出了各种丰富的野生菇，当地人利用这些资源做出了各种各样的小菜还发明了菌汤火锅，浓浓的鲜香妙不可言。

吃火锅不知道你吃过以粥为底的火锅吗？没错，就是广东顺德的粥底锅，很多人就会问了，把粥当做锅底能好吃吗？那你可就不知道了，广东的汤煲是闻名天下的，广东的粥更是不逊色。

其中顺德的粥最为出名，一锅经过数小时熬制的粥，里面还有各种海鲜，大补呀，夹起鱼片在锅里涮上10秒钟，入口回味，鱼的鲜美加上粥的香气，这种滋味简直让你欲罢不能。

尤其正值隆冬季节，正是吃火锅的好时节，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。还多说什么，吃火锅走起！