火爆重庆的瑞君香串串专访：一份匠心，专注十七年！
瑞君香串串火锅品牌，2006年，在重庆观音商圈桥横空出世，火速出圈爆满，力压周边同品类门店，深受广大消费者的喜爱。
瑞君香为何如此火爆？
为此，火锅餐饮网采访了瑞君香串串创始人黄建梅，接下来，我们将从门店、口味、食材、供应链等解读其火爆模式。
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采访——瑞君香串串火锅
>>>采访实录
1、火锅餐饮网创始人陈曲珍：
瑞君香是如何吸引顾客的，为何大家这么喜欢瑞君香串串火锅？
瑞君香串串火锅创始人黄建梅：
第一个是我们坚持做正宗的重庆味型，就是重庆的麻辣火锅的味道；第二个原因是一直坚持产品的高品质，不管是从锅底的品质，还是菜品的品质。凭借独特的原香火锅底料味道，及健康的新鲜食材菜品，让瑞君香稳扎重庆。
2、火锅餐饮网创始人陈曲珍：
瑞君香串串火锅的特色是什么？
瑞君香串串火锅技术总监黄凯：
特色是新鲜菜，店里的菜品都是新鲜的；锅底的特色是做正宗的重庆老火锅，用火锅的品质去做串串。
每日安排专人前往果蔬基地、屠宰场采购新鲜蔬菜及肉类，并运输至店备用。门店后厨进行菜品清洗、加工、制作、摆盘，用于顾客食用。
17年口碑王者
火锅餐饮网走访发现，在消费市场下沉时代，有些餐饮门店依然生意火爆，瑞君香便是其中一家。
一个经营了17年的老品牌，凭借着一手真材实料的火锅底料工艺，及对食材的精细挑选，成功地吸引了广大消费者的味蕾。时至今日，瑞君香仍是重庆本地人排队必吃的品牌。
2006年瑞君香首店开业，圆火锅串串品牌之梦！历经匠心17年！排队17年！现累计服务300万+顾客，创造2.4亿+总营业额，连续两年大众点评必吃榜，持续产品创新，力保菜品新鲜！
回归餐饮本质
用做火锅的品质去做串串
瑞君香坚守“原香”品质，凭着自身独特的五味调味技术实力，于2012年建立起集生产、研发、销售为一体的底料工厂。实现从配料、炒料、出品全过程数字化控制，保障每一份底料的品质及味道始终如一。
瑞君香品牌始终坚守着火锅的食材（花椒、辣椒、牛油等）原始味道，即是原香，坚持做正宗的重庆味型，就是重庆麻辣锅底的味道。
这么多年一直坚持这个品质，不管是从锅底的品质，还是菜品的品质。为了确保食材的新鲜和原香，坚持直接从原产地采购。无论是辣椒，还是花椒，都是直接从原产地严选采摘和挑选，保证了原香的品质。
新鲜的食材
瑞君香的坚守
瑞君香自有乡村原材种植、生产基地，自有基地购销一体化发展，定向种植、研发、加工；原料绝无掺假。
菜品新鲜是瑞君香的坚守，新鲜的食材搭配上正宗的重庆火锅底料，每一口都散发着麻辣诱人的香气，辣而不燥，香而不腻。
菜品种类丰富，一大排架子上面都是菜品，而且都是现串的，首选牛肉串串系列，其他的菜品可以根据自己的喜好选择。泡椒、香菜、泰椒、薄荷、芹菜、折耳根牛肉等等。
香菜牛肉
香菜牛肉都是店里阿姨现穿的，特别新鲜，牛肉的香味综合香菜的清香，好吃的不得了，每桌必拿的就是这个香菜牛肉，香菜控们真的爱不释口。
牛肉鲜嫩可口，经过红汤的涮烫，蘸上油碟，一口吃下去，牛肉的嫩带着香菜的脆爽鲜香，两种口味简直不要太满足。
泰椒牛肉
牛肉包裹着辣椒，光是看着就让人已经感受到它的麻辣鲜香，辣辣脆脆的辣椒加上嫩牛肉的搭配，让人很难拒绝的口感。
在麻辣红汤锅底涮上一会儿，牛肉的香味和海椒的酸辣完美融合，一口吃进嘴里，厚实的牛肉包裹着辣椒，入口瞬间就能吃到地道的重庆味。
甜品配串串
老式的冰沙，现煮的汤圆，以及花生等，满满当当都是料，吃上一口甜到心里。
冰沙口感绵密，汤圆吃起来软软糯糯的，吃完辣的炫上一口，别提多美味了！
吃串串的时候来上一碗冰汤圆，真的是解腻又解辣，他们家冰汤圆有不同的口感，还有冰粉等其他甜品。
稳扎重庆 向外进军
重点横向发展（沿长江经济带）：发端于重庆，优先出海布局长三角城市群，再逐步向外扩展至长江中游城市群、黔中城市群、滇中城市群，最终为川渝城市群的火锅品牌树立品质榜样。
选择性纵向发展：落子黄河以北，以及珠三角地区部分区域。
小结
随着消费升级，消费者越来越注重产品食材和品质，串串火锅要始终坚守品行，精选优质原料，坚守传统工艺，保证产品的高品质。
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致读者
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