原标题：江西省修水县著名的雏凤孵金蛋

雏凤孵金蛋是现在江西省修水县的一道著名的地方鸡肉特色料理。雏凤孵金蛋原本是修水山区的大娘为到修水山区下放知识青年补身体而制作成的一道美食。后来这些知识青年们回到了各自的城市，于是雏凤孵金蛋的做法就传到了北京、上海、南昌、九江等大城市。

话说当年知识青年下乡的那个时代，一部分从上海、南昌等大中城市的知识青年来到赣西北的幕阜山的修水县。洪英是来自大城市上海的知识青年，她被分配到修水县一个叫“花门楼”的小村庄。花门楼村是一个非常偏僻的地方，到村里的小卖部购买生活物资都需要坐船，距离修水县县城有七八十公里，而且要步行到乡政府才能坐上一天一班的汽车。

因为洪英来自大城市上海，她非常不习惯在花门楼村一天三餐吃红薯的生活，不到三天洪英直接病倒了。洪英在花门楼村下乡居住在房东梁大妈家，梁大妈是一位非常善良非常能干的家庭妇女，她就像照顾自己亲生闺女一样照顾洪英。梁大妈走了很远的路去找医生，又是翻山越岭去抓药，总算止住了泻。梁大妈虽然放心了下来，但是看着洪英瘦弱的身体非常心疼，于是就找了一些山里的山栗子，杀了一只快要下蛋的母公鸡，慢火炖了半天给洪英补身体。这野山栗烧鸡还真是营养价值高，洪英姑娘吃了两次就迅速好了起来，她觉得这是有生以来吃的气质最美的食物。

修水山区有许多野生栗子树，每到秋头，橙红发亮的圆栗子就会从树上迸裂开的刺球中落到树下，妇女孩子们每天起早到树下拣，拣回来风干几天后剥开壳，这时里面黄黄的、圆圆的栗肉就象块软饴糖，用这种野生圆栗子烧美母鸡，鸡肉鲜美，栗如蛋黄，汤鲜味美，相当有营养，民间有“雏凤孵金蛋”之美称。