原标题：深圳那些再也找不回感觉的苍蝇馆子

苍蝇馆子，最早是由四川人喊起来的。

苍蝇馆子可不是单纯的指餐馆的环境，而是有三重含义：

馆子的分布，隐于大街小巷，如苍蝇般散落在各个角落；店铺的装修，绝不能太精美，要够旧、够破、够简陋，只有这样，才称得上苍蝇出没之地；老饕的鼻子，得像苍蝇一样，不管这馆子藏得多深，门头有多不起眼，都能追逐着味儿寻到。

觉得苍蝇满天飞，卫生条件差，恐怕是对苍蝇馆子的一种误解。有些苍蝇馆子看上去破旧，但是店内收拾得干净利落，卫生条件尚可。那些吃完因为卫生问题就拉肚子的店，我个人是觉得配不上苍蝇馆子的名号的。

吃货标榜的能吃苍蝇馆子，是一种对美食热爱的纯粹。苍蝇馆子并不含贬义，而是对店家做美食不拘小节的一种调侃。

不过最近的一次苍蝇馆子的经历，倒是让我想写篇随笔吐吐槽。

这是一家开在城中村的川菜小馆，以前门面特别小，屋里摆四五张小桌，去吃的人都是点几个小炒，去得早还好，赶上饭点，排队也要排个把小时。

店里没那么多条条框框，我点菜付钱，你炒菜收款。吃完收工，店里破破旧旧，也懒得多坐一会，外面还有人坐着等位呢，想聊天还不如赶紧结账去找个咖啡厅。

翻看我最早的一条评价已经是2018年了。那个时候小店的炒菜锅气十足，出品的肉类，该美的美，该脆的脆，该焦的焦，该香的香。

坦率地说，深圳虽然融合各地美食，但是做得地道的馆子并不多，高昂的租金让餐饮老板压力山大，最开始可能以气质出圈，一旦打出些名气就想着装修、扩张、营销、逐利。在赚钱和提高（哪怕能保持）气质上，更看重前者。

一旦发掘到一家好吃的馆子，必然是一传十、十传百。我也会费尽心机地给朋友们推荐，然后从反馈的好评中感受到一丝丝欣慰。

时过境迁，这家馆子几年前搬到了附近另一个门面，店名也从“四川XX豆花”改成了“XXX豆花”。装修亮堂起来，规矩也变得多了起来。

最早的时候，小店贴着“米饭免费吃，剩饭3元/碗”。这种我举双手支持，毕竟浪费可耻。过了些年月，现在换成了“需开发票米饭3元/人,不开发票米饭免费吃，剩饭浪费者：3元/碗”。法盲？

然后又看到店门口和店内贴着“本餐厅禁止饮白酒”，白酒不让饮，餐厅里面倒是卖着啤酒。

这不让喝白酒能喝啤酒是几个意思，思来想去估计也是为了翻台率，毕竟白酒一喝，几碟花生米就能吹一个晚上的牛，店外还有排着长队等的客人呢。要么是怕喝醉了闹事？

看着这颇具个性的标语，围着餐桌百无聊赖地等着吃饭。这家上菜顺序也是固定好的，按顺序一桌桌炒，炒完一桌才炒下一桌，厨房忙不赢啊。

只见店里坐满了人，都像嗷嗷待哺的雏鸟，就算已经坐下还是得等出菜，饿上个把小时，已经前身材贴后背了。于是有朋友跑出去买了个盐焗鸡爪，拿回来一人啃了一个。不一会，有个朋友去问菜炒到哪了，问完回来跟我们讲，老板娘说，如果再吃凉菜，就不给我们上菜了。

这个时候我才知道有第三条标语：“本店谢绝自带酒水和卤菜”！

外菜禁止带入餐厅在清真餐厅通常会看到，这个是出于民族习惯和宗教习惯的考虑。不过这儿单单禁卤菜，我也不知道这个店曾经受过何种伤，才会单拎卤菜示众。

不过这已经不新的，同行第一次来的几个小伙伴已经在吐槽服务态度了。店生意好了，不缺客人，态度甚拽也是“周瑜愿打，黄盖愿挨”。我默默地喝着开水，并不想参与他们的吐槽，想等上菜后默默干饭就是。

等到饿到差不多时，饭菜一股脑儿全上了。还算是熟悉的气质，血皮菜猪肝是我最喜欢的一道菜，猪肝美而不散，粉中带着几分弹牙。其他几道菜可圈可点，终究是一家接地气的小馆子。

于是我摆出干饭的架势，同行的小伙伴也叫服务的嬢嬢添上一盆饭。那嬢嬢端来一盆，就一直念念叨叨，你们饭要吃完啊，不然要收费的。我们回应，放心吧，不会剩的。

过了一会，她又跑过来，重复一遍，指着桌上一碗被人吃了一半的饭说：“你们饭要吃完啊，剩了要付钱的”。此刻，我享受美味的心情烟消云散。

不管之前这里有多少条条框框对客人进行了限制，我只是觉得格局变小了，却并不特别在意。当我只想安安静静吃饭的时候，你时不时来打扰我，会让我索然无味。

这些年，本着吃遍全国的目标，游历了两百多个城市，吃过的馆子两三千家。一家饭店要去吃，我看重的是口味和卫生，对于店家的态度我并不青春。

碰到热情的店家，有时候聊几句，交流一下对美食的心得，这是上好的体验。碰到忙碌的店家，大不了我赶紧点菜付钱，你做好菜收款就行，你做得好吃，我吃得开心。态度恶劣的店家我也碰到过，记得杭州有一家馆子，评论区差评满天飞，我过去体验了一下，只要跟店家说话，他就是那种没事找事的怼，破新了好心情，再好的美味也没兴趣了，难道在那里吃是斯德哥尔摩症吗？

我基本走过四川的各个地市，重庆也去了四五次。这家小店的水平充其量是川渝“随便每个楼下那家小馆子”的水准。但是因为开在深圳，有着还不错的乡味，勾起了乡愁，这实属难得。可惜店火了，态度也傲慢了，一家苍蝇馆子贴出了米其林的限制规则，以前轻松吃饭的感觉再也找不回了。

究竟是因为深圳真的是“美食荒漠”？还是因为每次回来去吃那些喜欢的店，吃一家踩雷一家。让我觉得非常失望。

希望其他那些我曾经喜欢的店，能不忘初心吧。

这是一件小事，但是对于一个吃货来说，少了一家心仪的店，是一件大事。

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