卖泡菜的婆婆透露，腌黄瓜时多加“这一步”，吃起来又香又脆_旅游攻略

小葛说花草

2023-04-21 02:03:59

泡菜是我经常吃的美食。夏天没有胃口的时候，吃咸菜可以增进食欲。在我们湖南这边，很多饭店都有咸菜。每次上桌的第一道菜都是咸菜。让我们从开胃菜开始。就连杂货店的开胃菜也是泡菜，可见它们仍然很受欢迎。欢迎光临，咸菜一般都是自己在家腌制的，咸菜又香又脆，比外面卖的好吃。

卖泡菜的婆婆告诉我们，泡菜要加“这一步”。

泡菜也是泡菜的一种。它的制作比较简单，腌制1-2天即可食用。不过，泡菜也需要掌握一些技巧。泡菜在我做之前并不总是松脆的。后来，我向婆婆请教她卖的泡菜，她透露是我在泡菜里加了“这一步”。.

很多人在腌制黄瓜的时候，都是直接将洗净的黄瓜进行腌制，并没有达到最好的效果。卖咸菜的婆婆告诉我，黄瓜洗干净后要晾2-3个小时。加入这一步可以让黄瓜吃起来更脆更温和。

然后将晒干的黄瓜切成条状，撒上盐腌制2小时左右。同时准备好生姜和大蒜，洗净切片备用。准备酱汁，锅内放水，加入生抽、老抽、胡椒粉和莳萝，大火烧开，煮好后放凉。

黄瓜腌好后，用水冲洗干净，吸干水分后放入干净的坛子里不用加水（事先把坛子洗干净，用白酒或醋消毒），然后放入切好的姜蒜，盐腌辣椒粉、白酒、糖和意大利香醋，然后倒入冷藏过的酱汁中。把黄瓜涂在酱汁上，盖上盖子腌制。最好冷藏腌制2天左右再食用。

不要忘记在腌制前将黄瓜晾干几个小时。泡菜非常脆，酸甜。它可以作为开胃菜或与粥一起食用。拿起来很方便。夏天黄瓜罐头最好三天内吃完，不然会变质，你学会了吗？