豆腐搭咸鸭蛋黄，做成美食让人赞不绝口，光听名字就好吃
春节过后，家里还有之前母亲在家做的豆腐，纯手工做的豆腐。记得做的时候工序很多步，最后做出来豆腐，多么不容易，还要做的又嫩又白，还要鲜。每次做豆腐都会家里人一起喝豆腐汁，说起来豆腐，很多年轻人可能不喜欢吃，觉得索尔无味，在口里的感觉太软了，导致很多年轻人拒绝吃。豆腐其实鲜豆腐最纯正，刚做出来的豆腐又嫩又鲜，弄点蘸料比如葱和辣椒搭配的，或者大蒜蒜末搭配海鲜酱油的，吃个山东大煎饼，非常的美味。豆腐的做法也有很多种，最喜欢的还是原汁原味，今天介绍一份叫做蟹黄豆腐的美食，听着名字就很好吃，而且绝对让你引起很大的兴趣。
首先准备一块鲜豆腐，最好是刚做出来的嫩豆腐，摸起来软软的那种，如果硬的话就是做的老了，就做不出来那种感觉。再买点咸鸭蛋黄，5-6个就可以，一般超市都是一盒一盒卖，这里就把它作为蟹黄来用，还比较省钱好吃。家里应该都有淀粉，没有的话买点。开始收拾材料，买来蛋黄之后，把锅里放入水，上蒸锅，把蛋黄放在蒸锅里蒸，大约6-8分钟左右，蒸好以后，晾干，然后用勺子压碎，捣碎，放在碗里备用。
第二步就处理这块豆腐，把豆腐均匀切成小块，大约每块2厘米左右，小心手，接着找个盆子放进去，倒入水和盐，盐的作用就是去腥味，防止粉碎。盐也不要放太多适量就可以。
第三步找一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉，均匀搅拌之后备好。
第四步开始炒蛋黄，把锅里放入油，烧热之后，就把之前准备好的碎蛋黄放进去，用筷子来回翻炒，等到颜色变了以后，过一会放去清水，大约要浸透豆腐的量。就这样再烧几分钟后，放入豆腐，翻炒两下，再放入适量的盐，中火烧开。
第五步，烧开以后把备好的水淀粉倒入锅里，在搅拌一下，等着烧开冒泡之后，这样就做好了。放在锅里焖一小会，接着出锅，就可以吃了。可以放点葱末点缀一下，更加美观。出锅以后，色香味俱全的蟹黄豆腐就大功告成了，端给老人小孩吃，爽口又美味，再来几碗都吃不够！豆腐含有丰富的钙、铁一些微量元素，蛋白质、氨基酸很高，对年轻人成长发育非常好，适当的一定要吃一些补充人体所需的元素。