【“品读枫泾”系列】“枫泾风土风情”之金枫黄酒
品读·枫泾
在悠久的历史长河中，枫泾儿女用自己智慧和勤劳的双手创造文明，留下了丰富的历史文物古迹及非物质文化遗产，有上海市文物保护单位3个(5处)、金山区文物保护单位7个、金山区文物保护点34个。又有上海市非物质文化遗产4种，金山区非物质文化遗产4种，以及大量已经湮灭的文物古迹。
金山区融媒体中心枫泾镇分中心推出的“品读枫泾”系列——“枫泾文化遗产”篇章将选取其中部分文物保护单位、非物质文化遗产进行刊播。这些文化遗产记录着枫泾人民勤劳勇敢、创造文明的历史，都对枫泾发展产生过一定的影响和作用，是枫泾经济社会文化发展的见证，也是发展旅游事业的宝贵资源。
枫·泾·文·化·遗·存
今天
“品读·枫泾”系列之“枫泾文化遗存”
刊播的内容
我们带大家一起来了解一下
· 上海黄酒酿造技艺·
金枫黄酒起源于1939年。侵华日军侵占上海后，当时在浦东的萃记、康记、福记三家黄酒小作坊将厂迁到枫泾，合并后取名“萃康福”。1956年实行公私合营。1966年改为国营上海工农酒厂。1979年定名为上海枫泾酒厂。70多年来，已从一家小厂成为上市公司——金枫酒业。1983年、1988年先后两次获国家银质奖，1995年~2005年十年蝉联上海市名牌产品。2007年入选市非物质文化遗产名录。
枫泾黄酒选用上等糯米，淘洗、蒸熟后，摊晒凉却拌入淋饭酒母，置缸中发酵。第一次发酵后灌入酒坛中，进行第二次发酵，经过一定时间后倒出，放在榕床上进行压榨，加入酱色后，入甏存放，封存一年后才能食用。在分装到玻璃瓶前进行加温勾兑，使酒品质达到统一。枫泾黄酒色似琥珀，口感醇厚，营养丰富。
黄酒营养丰富。金枫牌系列黄酒含有21种以上氨基酸，其中八种为人体必需而体内不能自行合成的氨基酸，适量常饮可增进食欲，解除疲劳。通常称啤酒为“液体面包”，而营养更胜一筹的黄酒,被冠以“液体蛋糕”的美誉。黄酒也可以用作烹饪调味，它能解除腥味增加香气，使菜肴更为鲜美。黄酒还可以用作药引，黄酒泡药,能使药性人于酒内而增强疗效，起到舒筋活血、养气补身养颜的功效。在枫泾，游览古镇风貌之余中午或晚间,就着丁蹄、豆腐干等当地土产，酌上一杯色泽潜亮的黄酒，慢慢品尝，其感觉真可赛过神仙。
枫酒事馆金枫酒事馆位于金枫酿酒有限公司新厂区，2006年9月正式开馆。酒事馆以实物、照片、文字等形式，向世人展示黄酒的酿造过程以及几千年的历史痕迹，整个酒事馆散发着浓厚的酒文化气息。游客在这里不仅可以开阔眼界，加深对黄酒酿制过程的了解，更可以坐下来品尝各类黄酒，感受中国黄酒文化的传承与发展。
作为上海第一个中国历史文化名镇，江南水乡古镇的典型代表，枫泾有着千年壮阔的历史，值得我们一起细细品读。下期，“品读·枫泾”栏目将继续带您感受古镇悠久且璀璨的历史文化，敬请期待！
·END·吴根越角·醉美枫泾
参考资料：
《枫泾镇志》2016年 戴桂云主编
《枫泾名人诗词选》郁林兴 郁伟新 张青云编
编辑：俞 翔
责编：朱丽燕