土笋冻：泉州传统小吃之一，味美甘鲜，路过不尝一尝就可惜了_旅游攻略

土笋冻：泉州传统小吃之一，味美甘鲜，路过不尝一尝就可惜了

月华火

2024-01-28 11:31:04

土笋冻：泉州传统小吃之一，味美甘鲜，路过不尝一尝就可惜了

泉州在厦门的东北方向，与台湾隔海相望，都说“地下看西安，地上看泉州”，这里是福建省三大中心城市之一，有着“国际花园城市”、“国家园林城市”等多种称呼，和厦门一样这边景色怡人空气清新，也是一个不错的旅游胜地。来这里还能感受到闽南风俗，享受各类特色小吃，如果来福建泉州都是你不能错过的地方，这里有崇武古城、清源山、老君岩、开元寺等各类景点。而小吃则有出名的洪濑鸡爪、安海土笋冻、菜头酸、泾河大糕、田螺肉碗糕、白粬、九重粿、源和堂蜜饯、红咖喱大虾米粉、泉州卤鸭、福建蜜饯、洛江肉夹包、安海捆蹄等。

今天要和大家介绍的就是安海的土笋冻，安海位于泉州晋江市的西南部，土笋冻就是这边最出名的小吃之一了。相传土笋冻的发明人是民族英雄郑成功，不知道其中的真假，但至少知道它的历史已经很悠久了。这种食物看似像果冻又不是果冻，完全凭借熬出阿胶一般的胶汁自然成冻的，如果放置在冰箱之中味道显得就不是这么正宗了，因此也造就了土笋冻出不了远门的特性，为有到生产的地方才能品尝到最鲜美的味道。

其实做土笋冻也不会很难，只需要将这种虫子从沙地中抓回来放在清水中养着，等它把体内的沙子吐干净了，将沙子，水草内脏等全部挤掉，就放进锅中熬煮，一定时间以后，就会变成黏糊形状，再装入碗里等它自然凝固就可以了。这就是变成了，我们在外边所吃的土笋冻，而之所以会变成糊状，也是因为这种虫子具有高度的胶原蛋白。

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