原标题：一个脆嫩、一个香软，绝配，孩子拿勺吃到停不了，还有助于睡眠

一个脆嫩、一个香软，绝配，孩子拿勺吃到停不了，还有助于睡眠

女儿很喜欢吃这道“豆角炒鸡蛋”，但是，在学校没得吃，因为豆角如果没有炒熟容易发生中毒的情况，尤其是学校食堂的大锅菜，量大确实不太好保证，一般学校食堂是不用豆角做菜的。所以，每次回家，如果就会让我买豆角，然后自己摘洗豆角、切豆角，做豆角炒鸡蛋，她总是拌在饭里，拿着勺子一口又一口，食材虽然平凡，但只要是自己喜欢的，就是很容易满足。

豆角和鸡蛋都有安神的作用，简单说就是有助于睡眠。鸡蛋，家家都有天天都吃，一般人每天吃一个鸡蛋，对于重体力和正在生长发育的孩子，每天可以吃2个。鸡蛋可以补钙、补气、健脑益智、增强记忆力，还有安神养心的功能。

豇豆、长豇豆，在广东大部分人叫它豆角，豆角是很大众化的蔬菜。市场上除了绿色长豆角，还有浅绿色的叫白豆角，以及紫红的豆角。它含有胡萝卜素、维生素B和维生素C，还有很好的植物蛋白质，以及各种维生素和矿物质含量也比较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

【豆角炒鸡蛋】

豆角250克，鸡蛋3个，蒜头适量，盐适量，花生油适量

1.长豆角洗干净，去掉头尾，放进开水里焯烫一会；切成小小的豆角丁。锅里倒入花生油，放入豆角丁。（这是女儿自己切的，孩子就应该从小锻炼她的生活能力，虽然切得慢，但自己动手做自己喜欢的菜也是很棒的。）

2.豆角翻炒一会后，放入蒜末。因为豆角难熟，要炒得比较久，所以蒜末不在炝锅的时候放，以免蒜末焦糊。

3.炒好的豆角盛出备用，锅重新倒油，倒入打散的鸡蛋液。

4.鸡蛋炒熟，倒入炒好的豆角，加盐调味即可。