羊肉这么拌馅，做烧麦太香了，一上桌就抢光，筷子慢了吃不到_旅游攻略

丝瓜与游戏

2024-01-27 04:01:14

烧麦又称烧卖，顶端形状蓬松束折如花，皮薄开口，是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。据说起源于内蒙古地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，称为烧卖。南北方的烧麦在材料、做法等方面有很大差异。南方多用糯米为馅，北方以牛羊肉居多。

冰箱里有串羊肉串剩的去骨羊排肉，肥瘦相间，和萝卜搭配起来做馅，非常鲜嫩肥美，好吃～～

用料：剔骨羊排300克（或肥瘦相间的羊肉），萝卜200克，麦芯粉300克，开水适量，大葱半根，花椒粉白胡椒粉少许（或十三香少许），盐2勺，料酒生抽各1勺，香菜少许，香油少许。

做法：

5.将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入调味料中的其他材料，拌匀备用。（先倒油，最后放盐）

6.将拌好的馅放在一旁备用。

7.将饧好的面团揉匀成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼。把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。如果家里有啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣褶皱更多。也可以一张张皮擀。

8.取一片烧麦皮在左手，放稍多的馅料放在中间。

9.右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶，无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成。

10.将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开。

11.将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10-15分钟左右。

12.好了，趁热吃吧～咬开会有汤汁，小心烫嘴。

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