对不起，我要去建水了（游记）_旅游攻略

思丽每日旅行

2023-04-20 10:30:52

烧豆腐

每个城市都有一种食物来代表它，但若你看过每一期《舌尖上的我们》，便必然知道“建水豆腐”做为吃货们争相传扬的美食名单，可是这座历史文化名城的美食代表。

“临安府烧豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。"这是一首民谣，其中的临安府说的就是现在的建水。

待看到一个熟了，外皮泛黄，金灿灿的，便赶紧下手。每个人都拿着筷子蘸着调料，吃得津津有味。

刚烤好的豆腐很烫，用手拿起后，在手中不停翻转给其降温。然后用手捏住其中一角，把豆腐撕成两半，热气腾腾。如此，豆腐露出细白柔美的内里，外韧内软，口感极佳，配以沾水，令人食指大动!

在建水吃烧豆腐最有趣，炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，熟一个，拣食一个，摊主南向坐，不断翻动。屉角备有数个小罐，每一食客有一对应，每吃一个豆腐，摊主就扔一粒包谷在那罐中，等吃完要结账时，摊主就数罐中的包谷粒计数收款，很有“撒豆成钱”的意趣。

在建水人眼中，烧豆腐离不开生活，有烧豆腐的生活才是好玩的。它们不是一日三餐，却是酒余饭后不可或缺的陪伴，一年四季，悦从中来。