原标题：这道泡藕带炒鸡胗，酸中带辣，非常的爽口，开胃又下饭！

这是一道非常有特色的湖北小炒菜，这道菜用上了一道很有地方风味的食材—泡藕带，藕带，也叫鸡头管，是莲藕最早生长出来可食用的部分，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。新鲜的藕带生长脆嫩白胖，清香四溢，细脆无筋，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。但是藕带的季节非常短，生长过程极快，不过十来天光景，因此过了那几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了，所以为了更长时间留住它的美味，人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来，虽然没有新鲜藕带那么清甜，但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。

今天

鸡胗:300克泡藕带:300克杭椒:150克干辣椒:5克生姜:20克大蒜:20克生粉:20克盐:2克老抽:2勺白胡椒粉:6克豆瓣酱:1勺辣妹子:1勺蚝油:1勺香醋:2勺白糖:3克味精:3克料酒:1勺

1、准备材料：鸡胗切片，杭椒切圈，泡藕带

2、鸡胗给盐，老抽，胡椒粉，料酒，生粉

3、抓匀备用

4、起锅热油，炒熟鸡胗备用

5、锅底留油，炒香姜蒜

6、继续炒香干辣椒

7、下入杭椒

8、加入豆瓣酱，辣妹子，蚝油

9、炒出红油

10、倒入泡藕带炒匀

11、给白糖，味精，胡椒粉，香醋调味

12、下入鸡胗

13、加入水淀粉勾芡

14、翻炒均匀即可出锅啦！

大叔小提示

1、鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味；

2、烧热锅，放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒，再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。

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