藏在咔咔角角的，市井气息浓厚，具有重庆味道的火锅！
从陕西跑出的重庆火锅品牌
不到两年开出400+店
近年来，重庆火锅的热度在全国各地迅速飙升，一批新锐品牌也相继诞生，比如从陕西西安跑出来的一家重庆火锅——赵九记。
2022年，在西安市的一栋居民楼下，赵九记第一家店开业了，门店虽不大，却凭借着地道重庆的麻辣、秘制的锅底，以及独特的装修风格在西安当地迅速走红。
2023年4月，在重庆的观音桥，赵九记火锅重庆首店落地，在遍地重庆火锅中，“真材用好料，还原老味道”的赵九记依然凭借其特色脱颖而出。
那么，赵九记有哪些出圈秘诀？
1、打造充满文化内涵的市井火锅
居民楼下的火锅店，怀旧的牌匾、雅致的木窗、老式搪瓷茶杯、……年轻消费者很难不被这些老物件所吸引。
在赵九记门店的四周墙壁上，还遍布着大面积的手写体百家姓和敦煌莫高窟壁画，复古、充满文化古韵。
2、地道重庆麻辣锅底
每一款锅底都是真材实料，红汤火锅底料味道醇厚，是地道的重庆麻辣的味。开锅以后越煮越香，翻滚的红汤热气腾腾，香气浓郁。
3、主打传统手工菜，同时也创新菜品
与其它火锅品牌不同的是，赵九记店内能吃到“传统手工菜品”。而在此基础上，赵九记也会针对产品不断创新。
毛肚虾滑
毛肚虾滑区别于传统菜式，毛肚+虾滑的创新搭配，重庆火锅产品真的在不断创新，脆爽的毛肚包裹着Q弹的虾滑。
拿上一把放进麻辣锅底，煮好后蘸上油碟，一口吃进嘴里，吃到嘴里还有汁水，两种口感交织，吃起来就是鲜香脆嫩。
喷火牛肉
牛肉可以说是吃火锅的必点菜，喷火牛肉，刚端上来就能清晰看到牛肉两面都裹满辣椒面，味觉和视觉的双重享受。
原本牛肉新鲜滑嫩，在重庆火锅锅底的煮过，吸满了红油汤汁，裹上干碟，大口吃着才是辣得过瘾。
手工苕皮
完整的一张大苕皮，快赶上和脸一样大的苕皮，可以直接吃，这个苕皮外皮脆脆的，也有嚼劲，里面口感软糯。
当然也可以稍微在锅底一烫再吃，还可以把各种涮好的自己喜欢的食材包裹进去，就是豪华版苕皮。
桂花红烧肉
看起来金灿灿的桂花红烧肉，刚端上桌就让人惊艳到的外观，经过挑选的红烧肉肥瘦均匀，外面撒满了桂花。
闻起来红烧肉带着桂花的香气扑鼻而来，五花肉吃起来肉皮软糯，肥而不腻，每一口带有一点香甜的桂花味，让这碗红烧肉更加美味。
椰子灰玫瑰
又是被重庆火锅店甜品惊艳的一天，谁能想到这个黑灰色调的球，打开里面是高颜值甜品。
玫瑰花造型，上面有爆爆珠和玫瑰花瓣的点缀，入口是浓郁的椰子香，解辣又解腻。
现烤红薯
和冬天搭配的一定少不了烤红薯，新鲜出炉的烤红薯，切开剥开外皮，甜甜的香味扑鼻而来。
他们家的红薯是可DIY的，旁边炉子现烤红薯，还摆有红豆、芋圆、小汤圆、爆爆珠、折耳根、肉松等等。
搭配自己喜欢的各种小料，一口下去，香甜又绵密的口感，让人回味无穷。
4、从单店到集团，定下千店目标
互联网时代，线上流量早已是连锁餐饮品牌获客的重要渠道之一。在这方面，赵九记搭建了新媒体运营团队，全面拥抱线上流量。
值得注意的是，如今赵九记背后的基石也已开始发生变化。2023年12月12日，九众易创实业集团正式成立，赵九记正式走上了集团化的道路。