桐栖酒店的借鉴：如何在文旅资源匮乏的县城逆袭
凤阳最出名的是朱元璋，其次是小岗村。比起全国很多县市，凤阳的文旅资源并不算多。在全国叫的响的也就小岗村，除了研学之类，对外来游客的吸引力不大。
在缺少旅游资源的县城做酒店，是个很大的挑战。但凤阳的桐栖酒店却做的有声有色，甚至三年疫情期间也未受太大影响，疫情结束后更是蒸蒸日上，非常值得探讨。
凤凰涅槃：
六十年代老宾馆的华丽转身
桐栖酒店的前身是凤阳宾馆，建于上世纪六十年代，为凤阳县委县政府招待所，是当时凤阳最好的宾馆。凤阳宾馆的手工月饼在当地小有名气，是很多凤阳人的心头好。但到了九十年代以后，设施老旧，管理落后，人心涣散，宾馆经营每况愈下。
1995年，马萍进入凤阳宾馆工作。2005年，马萍承包了状况不佳的凤阳宾馆餐饮部！2015年，凤阳宾馆改制，马萍团队与凤阳宾馆的关系由承包改为租赁。2021年，凤阳宾馆改名桐栖酒店，取“栽得梧桐树，引得凤凰来”之意。凤阳宾馆也进行了全新装修，更名为桐栖酒店！以时尚轻奢的风格，全新面市。全新的外立面、全新的装修、全新的设施，丝毫看不出是几十年的老房子。
展露新颜的桐栖酒店，融合了传统和现代，迎来了凤凰涅槃。在凤阳人心目中，桐栖酒店是各类宴会的首选、是凤阳宾馆的新生、是凤阳人的面子。
想在客户前面，做在客户心里
国营宾馆的背景、几十年的名气、有一定特色的菜品，都是凤阳宾馆给马萍团队留下的优良资产。但外来游客太少、落后的观念、硬件设施落后，都是经营的不利因素。
怎么办？创新。
凤阳是个很有创新精神的地方。1978年，小岗村的“包干到户”拉开了中国农村改革的序幕。
桐栖酒店拿出了创新的三板斧。
一是菜品创新。先考虑凤阳人的胃，把传统菜品做精做细。其次考虑外地人的胃，根据四季时令推出各式新菜，让凤阳人和外地人都能吃。盐水鹅、御膳豆腐、清蒸大白鱼、红烧土公鸡贴饼、清炖黄牛肉、十三香小龙虾······无不受到顾客的欢迎。每年中秋节前夕，桐栖酒店都会推出凤阳人的心头好—手工月饼。用菜品抓住了凤阳人的胃，客人自然闻香而来。如今的桐栖酒店已经成为凤阳人婚宴、生日宴、满月酒等各种宴会的首选。
二是服务创新。真正把顾客当上帝。县城的客户极其在乎面子，因此桐栖酒店的特色是“有温度的服务”。除了标准化的服务之外，还针对不同顾客提供针对性的服务，让顾客感受到桐栖酒店的温度。遇上客人感冒，酒店会准备药品、蜂蜜水、姜茶这些，服务非常细腻到位。为了提高宴会服务的质量，还专门设置了“宴会管家”这一职位，为顾客提供宴会筹备、执行、收尾的全过程服务，想方设法让顾客省心省事。
三是设施更新。作为一家建于六十年代的老酒店，各类硬件设施已经跟不上时代的需要。桐栖酒店先后进行多次修缮、装修，从细节上满足现代的生活习惯。如今的桐栖酒店，完全是与大城市同步的时尚轻奢风格，已经成为凤阳年轻人的婚宴首选之地。
有了三板斧的创新，桐栖酒店的经营大为改观。即使在疫情期间，桐栖酒店也未受到太大影响。进入2023年后，桐栖酒店还提高了客房单价，但酒店入住率依然保持上升态势。目前桐栖酒店的生存状态好于大多数同类型酒店，它的秘诀可能就是：善于创新，想在客户前面，做到客户心里。
服务核心客户，形成口碑效应
凤阳是一个文旅资源并不丰富的县城，全国还有很多类似的县城。如何在类似的市场环境中把品牌做强做大，桐栖酒店做了一些有益的探索，是一个非常值得学习的例子。
中国的县城是一个典型的熟人社会，口碑效应在这里非常重要。桐栖酒店紧紧抓住地域顾客，真诚地对待他们，提供超出预期的菜品、服务和硬件体验，特别是满足顾客的面子需求，通常都能获得正向的反馈。由于口碑的传播，餐企往往不需要考虑吸引新客源的问题。
在县城这种熟人社会中，外来游客本来就不是主流，涨了见识的本地人也越来越挑剔，餐企如何生存甚至逆袭？桐栖酒店给从业者提供了一些借鉴。