2024春节山东乡村文化旅游节小留镇活动美食篇——周家羊肉汤_旅游攻略

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2024-01-21 21:30:33

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2024春节山东乡村文化旅游节小留镇活动之美食篇

周家羊肉汤

周家羊肉汤

小留周家羊肉汤，是小留镇地方特色美食之一，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，每天都吸引大量周边人士前来品尝。

羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究，羊肉汤熬制前先向锅中加入足量清水，待水响时加入鲜羊肉、羊杂和骨架等，接着用急火烧开，顶出血沫和脏气，并撇除，反复多次，并除膻味。

熬制羊肉汤的作料也很关键，作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；并且将各种作料如陈皮等要按一定比例下锅，同时外加适量的生姜、大葱和盐，熬足时辰即可食用。

火候的掌握也是熬制羊肉汤的绝招之一，火小了则水在下油在上界限分明，不能达到水乳交融，一色到底；火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丢失了营养成分。

羊肉汤品种繁多，鲜洁清香，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，脑花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，口感鲜而不膻，香而不腻。

小留镇周家羊肉汤不仅是一道爽口的美食，色泽光亮，汤汁味美，营养丰富；而且还有药膳的功能，具有温中散寒、开胃健脾、滋阴壮阳、帮助消化、增加人体抗病能力等功效。小留镇欢迎社会各界人士前来品尝！

香

图文：朱进斗、邓鲁云

编辑：邓鲁云

校审：翟军帅