原标题：去凯里旅游，吃这个最有特色，还有健康

凯里市是黔东南苗族侗族自治州首府，所有我们去哪里旅游，追寻的就是少数民族苗族和侗族的风情了。

在网上，我们可以搜到凯里的餐厅推荐，凯里的十大特色小吃等等，跟着去吃肯定是没错了，但你的行程却可能决定了你吃不了几餐，不可能一样全吃过去，就算是十大小吃，你可能都吃不完。所以，我们来找最根本的东西，有了它，你在家都可以吃到大部分的苗族侗族美食。

在凯里的餐厅推荐和十大特色小吃里面，我们看到最多的就酸汤鱼、酸汤牛肉、红酸汤，凯里少数民族的特色美食根源就是这个酸汤。酸汤：将淘米水混合米半熟时的米汤装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，作为日常最常见的菜肴。

这个酸汤制作方法看着简单，但实际上还是有点窍门的，不是你在家就能简简单单做就行了的，这涉及到了发酵菌种问题，你买好了坛子，以为按着上面那么简单的做法，运气好就成功了，运气不好就是失败了。

最实在的方法，就是到了凯里，去找一家从坛子里用矿泉水瓶装一瓶新鲜没煮过的酸汤，里面有合适的菌种，带回家去，倒入自己制作酸汤的那坛子淘米水混合米汤中。现在是冬天，如果你家是北方，放暖气房里就好了；如果你家在南方，就得考虑给坛子保温了，或者你需要等待更长的时间。还有一个关键，就是坛子里面绝对不能有油，不然就坏了。

有了酸汤，在凯里吃过了酸汤鱼、酸汤牛肉，那么在家里，我们可以吃酸汤虾，酸汤蔬菜，都是特别简单的，按虾来说，就按我们平时的做法，把水替换成酸汤就好了。就比如直接拿酸汤煮虾，姜都可以不用放了，喜欢辣的放辣椒，喜欢清淡的就不放辣椒，煮熟后用加点盐，放点葱花，美美的酸汤虾就完成了。