衢州文旅坦白局——特产啥？啥特产？
最近的互联网上
“尔滨”彻底火出了圈
为了感谢“尔滨”老铁的热情款待
全国各地都拿出了家底
开启了一场南来北往·你来我往
主打一个出其不意的送礼仪式
图源：央视新闻
然而，从东北回礼蔓越莓开始
各地的小伙伴纷纷感觉
被自己的家乡“背刺”了
“啊？蔓越莓是东北特产？”
“我不道啊，我也mei听说过啊”
那么，衢州有哪些特产嘞
当外地朋友们来衢州
都可以整些啥呢
要是说衢州有什么大家不知道的特产，那应该就是衢州鱼子酱了吧。
这两天，衢州鱼子酱也是冲上了热榜，听说全世界三分之一的鱼子酱来自衢州时，整个浙江都在感叹“衢州人的嘴，是真严呐”！作为全国鱼子酱产量最高的地方，那是实实在在地给了大家一个惊喜。
柯城区石室乡的鲟鱼养殖加工基地
事实上，衢州鱼子酱不仅产量高，品质也非常好。制成一盒鱼子酱要经过15分钟16道工序，之后在48小时内运抵全世界各地，或许生产出来的鱼子酱还没在手里拿热乎，就已经坐上国际航班起飞了。
鱼子酱的生产过程对时间的要求很高，取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐……这些工序需要严格限定在15分钟完成，与此同时，整个车间在生产过程中需要保持在低温环境，才能保障鱼子酱的质量。
鲟鱼通过滑道进入生产环节
鱼子酱素有“黑色黄金”的美誉，是西式餐桌上的顶级食材，与鹅肝、黑松露一同被称为世界三大珍馐。
如今，懂吃的衢州人更是开发了鱼子酱的新吃法，搁袋饼包鱼子酱、鸭头配鱼子酱，更是让朴实无华的衢州美食成了高级料理。
要说衢州最有名的小吃，很多人第一个想到的答案都是三头一掌。
在衢州大部分的餐馆里面，三头一掌几乎是每家的主打招牌，其最大特点是辣、咸、鲜、香，辣中有味，鲜有余味，传承了衢州传统饮食文化。
三头一掌在吃法上也很有讲究，一般吃鸭头的话，是用牙齿轻轻掀开鸭头的架子，小吸一口渗入骨头的辣汁，再用舌尖尝一口酥软的鸭肉，啃完鸭头啃鸭爪，太辣的话，会来上一杯水晶糕，那吃着才叫一个过瘾。
一座衢州城，半城烤饼香。从那遍布大街小巷、数不胜数的烤饼店，就可见烤饼在衢州的风靡程度。
小烤饼，以五花肉和香葱作馅，肥瘦相间的五花肉、绿得发亮的小香葱，包成手心般大小，撒芝麻，拍水，最后放入炭炉烤制。
大烤饼以梅干菜和肥肉为馅，一口下去，烤得焦黄的薄薄的面皮被咬破，经烘烤的肥肉化成了油，渗入面粉制成的烤饼表皮。浓浓的肉香、葱香和芝麻香，或者还有梅干菜香、榨菜香混合在一起扑面而来。
对了，如果回家后依旧对烤饼和鸭头念念不忘，或是想给远方的朋友也尝到“鲜辣美味”，很多店铺都可以提供真空包装，运输更加方便快捷，打开包装加热即可食用。
如果想要礼盒，直接去三衢味吧，可以说是衢州特色大集合，还是亚运会特供，自选搭配直接打包，送人倍有面儿！
发糕是龙游县最负盛名的传统特产，其孔隙绵密，口感细腻清甜，关键点就在于天然酒酿发酵与添加龙游乌猪肥膘，酒酿必须使用以野生辣蓼草制作的酒曲作为天然发酵源。
据《龙游县志》记载：龙游发糕的制作始于600多年前的明代，具有悠久的历史；据说清代乾隆帝游江南时品尝龙游发糕后，对发糕的色、香、味、形大加赞赏。之后，龙游发糕一直作为朝廷贡品闻名于江浙一带。
龙游发糕的花色品种多样，有红糖、玉米、桂花、核桃等等口味。
咬上一口，细细咀嚼，一丝丝甜味的酵香直入心头，令人回味悠长。
俗话说，水至清则无鱼，但是在开化，则是另一番景象。据开化县志记载，开化农民从明朝开始就利用独特的生态优势，在自家房前屋后、溪边沟旁挖塘养鱼，品种主要以草鱼为主，完全投喂青饲料。
本地人也常说，出了开化就难再吃到清水鱼，毕竟没了钱塘江的好水，就再难养出这样的鱼了。每天只饮清冽源头活水，吃乡间水草的长大的鱼，肉质鲜美细嫩，根本不必放过多佐料。
如今，连杭州名菜“西湖醋鱼”，也从西湖草鱼换成了开化清水鱼。
据权威机构检测，开化清水鱼含鲜味氨基酸、Ve等营养指标远远超过普通草鱼，肉质雪白晶莹，焕发着羊脂玉般的光泽，汤色奶白，一口喝下，让人回味无穷。
衢州江山的这份“天然甘甜”，是逢年过节汽车后备箱、高铁站、服务区出镜率最高的水果。
江山猕猴桃是国家地理标志产品，主产区在群山之中的塘源口乡，山里昼夜温差较大，有利于糖分的积累，吃起来倍儿甜，而山上随处可见的泉水又为这份甜增添了清冽爽口的味道，得天独厚的地理环境造就了江山猕猴桃味甜浓香，品质独特。
江山猕猴桃以徐香、翠香、红阳等品种为主，所产果品充分体现了品种固有品质特征。徐香果实近圆柱形、果形端正，肉质细嫩、汁液多，酸甜适口；翠香果实椭圆形，果喙部略尖，整齐度好，质细多汁，有芳香味；红阳果实圆柱形兼倒卵形，果顶凹陷，味鲜甜，香气浓郁。
忠实建议！买猕猴桃尤其送礼请选硬的，方便运送，而且不会“一窝熟透”。
常温下放置两三天，等果实变软，果皮一撕就可以轻松剥离，或用小勺挖着吃，爽甜可口，舌尖一抿就化成甜蜜的汁水。
常山胡柚，一种特殊的水果，在各种鲜果都在努力提升甜味和含糖量的时候，常山胡柚却反其道而行之，以一道微苦味征服了大众。
很多人初尝胡柚可能会对微苦味感到不适，但是一丝丝苦味之后的回甘，其中还夹杂着一点酸味却让不少人上头。多元丰富的味道，层次分明的口感总是让人回味无穷。
常山胡柚不仅能直接吃，还可入药。干燥未成熟果实可作中药材衢枳壳，7月果皮尚绿时采收，晒干或低温干燥而得，具有理气宽中、行滞消胀功能，且具有消炎、止咳、化痰等药用功效。
再变个身，胡柚做成果脯，就是大小朋友的看剧小零食，老年人的消食好物，软糯Q弹、清甜爽口。
当然，无辣不欢的衢州人依然能将果脯也加入辣元素，这口感的丰富层次着实是震惊了“舅舅”王耀庆。
由常山胡柚发展而来的双柚汁也让胡柚的微苦有了另一种表达方式，短短两年时间，双柚汁就席卷了各地餐桌，成为家家户户的过年常备果汁。
❤❤❤
还有，江山蜂蜜、开化汽糕
衢江猪肚菇、常山山茶油......
以上都是过年餐桌、访亲送礼必备
来衢州这个“美食天堂”
务必敞开肚皮去享受
也别忘了给你惦念的亲朋
带上些“舌尖好味”~
一 审｜张正浩
二 审｜叶心
三 审｜陈宏新
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