印象•青海•家乡味--舌尖上的狗浇尿
这是香豆粉的味道、菜籽油的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道……
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味、哪一种是情怀，这就是青海最具代表性的美食小吃--狗浇尿。
狗浇尿！！ 这个怎么这么奇怪，能吃嘛！不要有疑问，青海人告诉你，狗浇尿绝对美味！狗浇尿不但能吃，而且是我国大美青海家喻户晓、全民追捧的民族特色油饼美食，青海的这种狗浇尿饼在网上堪称中国式的“印度飞饼”。
青海狗浇尿饼的历史典故
据说，从前青海有个新媳妇刚过门，按照当地的传统，新媳妇过门的第二天一定要露一手自己的拿手好菜给家人和街里街坊品尝，于是，这位新媳妇就把面和油准备好在灶台上，正准备和面的时候，突然一只狗狗就跳到了灶台上，不小心就把油壶给打翻了，清油洒得到处都是，就在这时候，新媳妇急中生智，马上将面粉倒在灶台上将油吸干，然后和成油面，再擀成薄薄的的饼，最后做成了油饼。
青海狗浇尿饼的做法
1.将小麦面和好揉匀、摊开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。
2.再顺面卷的方向卷成螺丝状，切成小段，逐个压平碾薄。
3.在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进去，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其入色均匀。
4.待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。
成品的饼，香、甜、绵、软，色泽金黄，油润有韧性，还带有一股特别的香豆味让人垂涎欲滴。
当新媳妇将热气腾腾的油饼端上桌给大家品尝之后，大家都异口同声、连连点头说特别香、特别好吃。大家便问这位新媳妇是怎么做出这么好吃的油饼的，于是，这位新媳妇就把狗踢翻油壶的经过说了出来，之后，人们就一传十，十传百，最后就把这种油饼叫做“狗浇尿”了。
虽然狗浇尿这个名字叫起来十分不雅，但对美食的追求是全人类的共性，因此，名字不雅的狗浇尿丝毫没有影响到它在当地的受欢迎程度。
在青海，很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿，一是由于饼色金黄美观、甜香柔软，二是能满足宾客一探究竟的猎奇心理，在满足好奇心的同时体验青海的美食！
原创：胖瘦食安圈
2023年：第062期