大叔家的广东菜：霸王花排骨汤，清香味美，简单易做，家人喜欢！
文|爱下厨的大叔
大叔家的广东菜：霸王花排骨汤，清香味美，简单易做，家人爱吃！
作为老火靓汤炖天下的广东人，我们的日常就是煲（炖）汤、煲（炖）汤、煲（炖）汤。今天大叔要给大家介绍一款让我昨天早上跑了四条街，六个菜市场都没有买足原材料的汤，霸王花排骨汤。这个汤具有清热润肺、止咳化痰、滋补养颜的功效，现如今正是喝此汤的好时节，大家如果要煲霸王花汤，记得要起早去市场“抢”新鲜的霸王花，去晚了就算你跟我一样跑四条街六个菜市场你也是买不到新鲜的霸王花的，要不就跟我一样换一种材料煲汤，要不你可以选择使用干霸王花煲汤。霸王花和南杏仁均有清热润肺，除痰止咳之功效，玉竹养阴润燥，无花果生津止渴。
这款汤配以猪小排不但好喝，还能对秋冬雾霾咽喉不适起到很好的调理作用。不过干霸王花煲出来的汤带一点酸味，破解方法是放多点肉，越多越能盖住酸味。霸王花汤其实不仅仅可以用猪骨猪肉煲，还可以用猪杂、鸡、乌鸡、水鸭等材料一起煲，还可以加入党参、杞子、淮山、玉竹、北芪、川贝，还有罗汉果、冬瓜、萝卜一起煲，可以跟霸王花适配的食材太多了我就不一一介绍了，只要是性味不冲突的食材其实都可以放进去一起煲的，有肉骨头有霸王花在味道不会跑偏。今天
霸王花1朵、南杏仁5克、无花果干2颗、玉竹5克、排骨150克、葱、姜适量、盐适量
1、首先称量好所有炖汤料和食材，将所有炖汤料倒入清水中浸泡半小时，漂洗干净即可；
2、然后把排骨入冷水焯洗干净，将排骨和炖汤料一分为二，分别放入两个炖盅内，加少许葱姜，注入水至炖盖以下即可；
3、最后放入蒸炖锅，开启炖功能，炖煮2小时，出锅前5分钟加适量盐调味即可上桌开吃啦~
清香味美，简单易做的霸王花排骨汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、排骨一定要用冷水来焯水，这样炖出来的汤才好喝；
2、霸王花做法多样，可以根据个人需要来自行选择。
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