【瓯江潮漫游】醉心时光 酒香悠远—“麦麦酒与纱面汤”之旅
本文为作者原创首发，转载请注明作者及出处。温州旅游体验师李益朋，笔名瓯江潮。阳光如诗，大海似画，领略世界的奇妙，美好生活与文化旅游共舞，分享快乐。
温州，一座承载着千年文化的城市，藏匿着一份珍贵的非物质文化遗产，那是流传生育习俗的“麦麦酒”，俗称“妈妈酒”。这古老的酿制工艺承载着温州人的深情与文化传承，而位于大罗山瑶溪钟秀园的郑家园酒坊，则是这酿造艺术的传承者，将“妈妈酒”这项“非遗文化”发扬光大。
郑家园酒坊的“麦麦酒”，又称“妈妈酒”或“月子酒”，源自温州传统的黄酒制作工艺，经优质原料和特殊工艺，以陶缸自然发酵，配以老姜及艾草，酿制而成。这项技艺始于清嘉庆年间，至今已逾200年的历史，是温州非常具有代表性的非物质文化遗产。
郑家园酒坊的创始人，永嘉场白水郑氏十四世郑尚徵，将制酒技艺传承至今。又经后辈郑振晓不懈努力，传承其的精髓，对工艺进行改进与创新，其酿造技艺得以传承并与现代工艺融合，成为温州黄酒业的领军品牌及温州美食文化符号，并荣获浙江省非物质文化遗产。
制作“麦麦酒”，郑家园酒坊秉承着传统文化。采用独特的古法技艺，将食盐导热煨制、炒制乌豆等十多种配料巧妙结合，经20多个小时的焖制，酿出口感独特、醇香浓郁的“麦麦酒”。这传统制作方式使得“麦麦酒”在口感、香气和营养价值上都有着独特的韵味，令人品尝到黄酒的独特魅力。
“麦麦酒”不仅是酿造技艺的传承者，更是对“妈妈文化”的发扬者。除了“麦麦酒”，还推出了“姜茶、纱面汤”等产妇坐月子必吃的补身食物，将“麦麦酒”文化逐渐演变成了一种承载着关爱和温暖的“妈妈文化”。让更多的人品味到初为人母的喜悦，感触了来自“妈妈酒”的温馨呵护。
郑家园酒坊的“麦麦酒”香醇韵味和匠心的酿造工艺吸引着游人纷至沓来。参观郑家园非遗体验基地，人们亲身参与麦麦酒的酿造技艺，深受这历史传承的文化遗产。在郑家园的故事里，既有麦麦酒，又有传统纱面汤的别样风情。
“纱面”，细如纱的面条，与“麦麦酒”搭配，为我们增添了一抹独特的美食。郑家园酒坊的“纱面汤”清汤不浊，细纱条条，泾渭分明，乃浙江“十大农家特色小吃”。“纱面汤”里，加入“麦麦酒”令汤更加美味，纱面更加香滑可口，吊起味蕾。
郑家园酒坊的老院落古朴雅致，环境清幽宜人。于大罗山的山清水秀之间，古老的建筑与现代的酿造设备巧妙融合，展现出一幅别样的画面。静静地坐在庭院里，山雾缭绕，恍然置身于时光的隧道，分享这酒坊几百年来的传统与守望。
漫步郑家园酒坊，时光似乎停滞，每一坛“麦麦酒”有着属于她的故事。这是一种酒的制作，又是对生活、对家乡、对亲情的情感表达。郑家园麦麦酒的故事，如同瓯越大地一样厚重而深刻，每一滴酒香都是对历史的致敬，每一口都是对酒文化的传承。
我们踏上“麦麦酒与纱面汤”之旅，郑家园的故事如同那醇香的“麦麦酒”一般，留存在时光中，与瓯越大地一起诉说着岁月的往事。我们品味了独特的美食，感受了温州深厚的文化底蕴，找到了妈妈的味道，这味道是那么悠远，就像“麦麦酒”似的，浓情岁月。
图：温州旅游体验师周建海
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