原标题：游客吃了回去后念念不忘 阳澄湖咸青鱼来哉

黄强在毛竹竿上晾鱼。记者李渊摄

姑苏晚报讯（记者李渊）临近岁末，大闸蟹进入销售末季，阳澄湖咸青鱼也进入腌制晾晒期，晒过阳光后就能与市民“见面”了。

“阳澄湖除了大闸蟹全国闻名，咸青鱼也是一绝，鲜味不输大闸蟹！”近日一大早，相城区消泾村的村民徐斌斌、黄强表兄俩已经开始晾晒刚刚腌制好的大青鱼了。

兄弟二人在阳澄湖边，架好毛竹竿，用粗棉绳穿过鱼首，用竹筷子撑开鱼腹，悬挂在冬日暖阳下。“晒五天，就好放到屋里阴干了，经过这样处理的鱼，吃到开春都不会坏。”黄强告诉记者，阳澄湖边的农户都有腌制咸鱼的传统，“我们‘靠水吃水’，阳澄湖的湖鲜在冬季用盐腌制后，鲜味另有一番不一样的风味。”

“江南人家早上喜好喝粥，一碗白米粥，搭配一块咸青鱼，味道不要太赞！”消泾村的另一位妇人在边上附和，“男同志晚上温一壶黄酒，蒸咸鱼又是最好的下酒菜。”旧时没有冰箱保鲜，阳澄湖畔的农户多用盐来为湖鲜、禽类、肉类腌制，并且“研制”出了不同的“秘方”。

黄强一边在毛竹竿上晾鱼，一边邀请记者闻一下鱼香，“这腌制有讲究，挑拣干净的鱼，再用花椒和盐一起腌制，只有鲜香，没有一丁点的腥臭。晒几天太阳后，再用白酒喷到鱼身，更加能够杀菌除腥。”

记者看到，不少消泾村村民都在自家晾晒了大小不一的青鱼，大的有十余斤，甚至二十多斤，小的也有数斤。在阳澄湖渔家乐协会，制作江南农家菜多年的厨师告诉记者，冬日腌鱼是阳澄湖地区每家每户的传统，如今随着农业观光的发展，全国越来越多的客人也来到阳澄湖，来到江南农村，感受江南农家菜，“我们的腌货深受顾客喜欢，一位北京的客人刚刚在我们这边吃了咸肉炖香肠，回到北京后，又找我们预订了好几份，请我们邮寄过去。”

（来源：姑苏晚报）