清热解毒十分美味，苦瓜丸子这样做，吃着再也不苦啦
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。
成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
要说苦瓜做出来的食材，那是真苦，但你吃的苦瓜非常之苦，很可能是做法不对。只要讲究技巧，完全可以让苦瓜不苦而甘很好吃。让苦瓜苦味转为甘味的方法有很多，常用的方法有盐水浸泡、焯水、高温等。
今天要说的这道菜就是苦瓜酿肉，也就是苦瓜丸子，吃着清淡美味，淡淡的苦瓜味融入肉中，吃着很是美味。
【苦瓜酿肉】
需要准备的食材：苦瓜、前腿肉、老姜、鸡蛋、大葱
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将苦瓜去掉头尾，切成三指宽左右的段状，额庵后用勺子把苦瓜瓤掏出来（苦瓜瓤掏干净可以减少苦味）；
第二步、准备新鲜的猪肉，将半肥半瘦的前腿肉清洗一下，切小再剁成肉末；
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第三步、准备老姜使劲拍成姜泥然后剁成姜末，把姜末放进肉末里，然后加盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、葱白段，然后用手抓匀；
第四步、再滴几滴料酒继续抓匀，加适量水芡粉用手码上芡粉。拌好的肉末灌进苦瓜里，用筷子扎一下灌紧一点，在每一个苦瓜上放一个枸杞（可以不放）；
第五步、锅里烧水，里面垫两根筷子，把盘子放进去。水开之后中小火蒸8分钟。蒸好之后直接关火把盘子端出来；
第六步、锅里加一点高汤（没有就用清水），加少许盐、少许味精、几滴味极鲜，再调入一点水芡粉，把汁儿调浓稠就关火，把汁儿淋在苦瓜酿肉上面。撒上葱花点缀；
最后这样就做好了，美味的苦瓜酿肉很是简单，喜欢就试试吧。苦瓜烫一下可以去除苦味，肉圆子腌制入味很是好吃，这样吃苦瓜就很美味啦。