腊肠外一层的肠衣，是橡胶还是天然肠衣？没想到白吃了那么多年_旅游攻略

腊肠外一层的肠衣，是橡胶还是天然肠衣？没想到白吃了那么多年

美食一家亲

2024-01-03 10:00:24

我国制作腊肠的历史也算是非常悠久了，历史上从北魏《齐名要术》中开始就有了记录，最早的出现大约是中国的南北朝时期，随着时代的推移和文化的传播，中国的各个地区制作肉肠的工艺都开始有了变化，发展出了属于自己的地区特色，而我们今天讲到的腊肠就是广东腊肠了。

广东腊肠的有几个非常明显的特点，一个是口味甜，第二个就是干瘦，这与广东地区的人们烹饪的习惯和口味有着一定关系，他们在制作广式腊肠的时候会把腊肠经过晒干、压缩、脱水处理，看上去很干瘦，其次就是拌料的时候他们会加入一些糖，所以广式腊肠的口味是甜味的，特别下饭。

而现在一到年关的时候，很多商场就会开始贩卖肉肠。由于肉肠的制作比较麻烦，所以很多人都会选择去商场直接购买现成的腊肠，既不用担心食品安全问题，也省时省力。腊肠的特点就在于它的肠衣，肉在内部紧密相连，而外面的肠衣吃起来香脆，但是不少人都怀疑腊肠的肠衣是否是由人工胶体或是橡胶来做的，担忧食品的安全问题，那么事实如此吗？

后来询问了一个做了30年腊肠的长辈，他说道，肠衣如果是一种橡胶制成的那肉肠可就没那么美味了，家畜的大肠小肠的韧性是非常强的，特别是羊小肠还被用于制作网球拍的线，而人工肠衣则是一种胶原蛋白制成的，不论是人工制成还是天然肠衣都是没有危害的，可以放心食用。

不过现在很多市场上用的还是家畜的天然肠衣，不仅仅是因为天然肠衣成本低，而且人工肠衣的技术不成熟而且成本高。所以大家在使用广式腊肠的时候不要再担心这个问题了。

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