名单公示，三角一项目榜上有名！_旅游攻略

名单公示，三角一项目榜上有名！

城市生活加料包

2024-01-02 12:30:38

近日

中山市文化广电旅游局公示了

中山市第十一批市级非物质文化遗产

代表性项目名录推荐项目名单

其中，来自三角镇的

中山沙栏鸡养殖和烹饪技艺

榜上有名

中山沙栏鸡养殖和烹饪技艺简介

中山沙栏鸡养殖和烹饪技艺是诞生在中山市三角镇沙栏片区的传统养殖和烹饪技艺，自明末清初诞生以来，一直得以活态传承。

在物质贫乏的年代，鸡是三角沙栏当地农民珍贵的食材，人们平时省吃俭用，只有在端午、中秋、冬至、春节等重要岁时节令，以及婚姻嫁娶、满月生日等喜庆场合，才会㓥鸡做餸，因此对鸡的烹饪十分重视。最早的时候，沙栏村民运用最简单的烹煮方法，将沙栏鸡制作成隔水蒸鸡、白切鸡、豉油鸡等原汁原味的菜式。在粮食缺乏的年代，沙栏村民擅长煲粥充饥，因此，后来沙栏村民也有了煲鸡粥的习惯，并渐渐发展成为一道特色美食。

由于沙栏鸡肉质嫩滑、味道鲜美，深受本地村民的欢迎，同时，中山及周边地区的各大酒楼食肆，乃至广州地区的五星级大酒店，也将沙栏鸡作为制作鸡肴菜式的优质食材。经过不断的实践探索，制作出丰富多样、色香味俱全的菜品。其中，以三角镇本地厨师烹制的白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、隔水蒸鸡、沙栏鸡粥等原汁原味的沙栏鸡菜式大受欢迎。

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来源：三角发布

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