原标题：黄山味道：坐上高铁去品味黄山的特色美食，那就来上一盘黄山双石

最近，杭州铁路西站枢纽开工建设，标志着湖杭铁路正式动工开建，新建线路长约136公里，设计时速350公里。

杭州西站枢纽及规划引入的高铁线路建成后，杭州直达上海、南京、合肥等长三角主要城市的时间将进一步缩短。

湖杭铁路从既有宁杭高铁湖州站引出，经湖州市南太湖新区、吴兴区、德清县，杭州市余杭区、西湖区、富阳区和桐庐县，跨富春江新设桐庐东站后引入杭黄高铁桐庐站。

其全线设车站6座，其中利用既有站2座，改建既有车站1座，新建杭州西、富阳西、桐庐东3座车站。

那么这就来品味下黄山的特色的美食吧！而且杭黄高铁也开通了，来黄山更加方便了是不是？那么今天就来说说这个黄山味道：坐上高铁去品味黄山的特色美食，那就来上一盘黄山双石。

其实，这个黄山双石中的双石是指黄山上的名贵特产山珍：石鸡和石耳。黄山双石，又名“龙王汤”，为宫廷御膳。石鸡鲜嫩爽滑，石耳轻薄细柔，将二者用上等土鸡汤炖制，滑而不腻，汤味清美。

我们知道，中国传统八大菜系之一的徽菜菜系，其又称徽帮、徽州风味，是起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成）。

徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的品质，而且由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。像代表菜品就有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山双石等。

那么就来分别说说：黄山石耳，这是一种药用山菜，属上等的徽州名菜。“黄山石耳”形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。

李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”。《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食，最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。

石耳是个好东西，但是采“黄山石耳却是件艰难的事，我们知道，黄山山高林密，山上山下温差大，一般在5-10月这段时间采摘。

所以药农要选择晴好的天气，结伴而行，并且随身要携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找到石耳踪迹后，先要选择下山的地点，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得来堪称不易。

而石鸡呢，也是一个不错的美味。在黄山高山峡谷的清澈溪流石洞中，就栖息着许多肉味鲜嫩的石鸡（一种野生蛙类），因其肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称为“石鸡”。

其实你知道吗？石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的。老实说，石鸡的外表跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，造型和牛蛙差不多，不过个头要大些，而且皮肤是黑色的。因肉质鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。还有人称之为“石蛙”。

不过呢，石鸡的营养还是很丰富的，其含有较高的蛋白质，并有清火明目的功效。夏天吃石鸡能防暑、解热。

再者，石鸡是徽菜中特色的制作材料。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉有过之而无不及。

而且呢，徽州的风味名菜“清蒸石鸡”是在石鸡中加入火腿片，盖碗清蒸。此菜清汤见底，原味不失，味道鲜美。