嘴馋了，海滩上散养的海鸭蛋，口感不输蟹黄，咬一口满嘴流油_旅游攻略

莫子的美食课堂

2023-12-30 22:00:40

海鸭蛋其实是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、广州北海、福建等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋，为什么海鸭蛋最优质呢？

因为退潮的时候，红树林里留有很多的鱼、虾、蟹、螺等海洋生物。这些高蛋白的天然海鲜饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香，做成咸鸭蛋最为适宜

鸭农每天就会在海鸭出去觅食后，在寮里收每天新产的海鸭蛋，先剔除磕破的蛋，再对每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋，保证每一颗海鸭蛋的新鲜。一枚好的北部湾红树林海鸭蛋，不仅要经过严格的人工筛选，还要经过机械检测是否内部有坏蛋。

新鲜的鸭蛋平时都不会单吃，总会选择腌制的手法盖住鸭蛋本身的腥味，只有这样才能让吃海鲜长大的海鸭蛋发挥优势，吃不腻！海鸭蛋腌制的过程中不添加任何添加剂，只用红泥、海盐、水进行腌制，静置腌制22天左右，让盐分充分融入鸭蛋。

光这些还不够，还有一道最重要的工艺-烤海鸭蛋。经过腌制后的海鸭蛋，需要以130°高温烘烤5小时，烤熟的同时也能高温杀菌。烤好后，蛋白成灰白色，蛋黄沙香冒油！

加热后，轻轻敲开一颗海鸭蛋，蛋白分明，软嫩不干，黄澄澄的黄油可能流得满手都是。诱人的蛋黄，不由得咽了咽口水，口味适中，孕妇、老人、小孩都能放心食用！