吃自助不让打荤菜，老板：荤菜亏钱，荤素搭配我才平衡，网友笑了
说起自助餐，很多人都不陌生。自助餐的规模可能有大有小，但作为自助餐，它们的共性是相同的。
比如按人头收费，顾客支付一定价格后可以享用任意数量的食物。顾客可以自由挑选喜欢的食物，无需服务员点菜等等。
不过最近湖北武汉。两名女孩来到一家自助餐馆，所遭遇的经历，却刷新了他们对于自助餐固有的认知。
根据女孩描述，当天她和朋友一行二人兴致勃勃地来到玫瑰街附近一家自助餐店吃饭，本想着这里菜的样式比较多，能吃的全一些。
谁知刚进店开始挑选食物，一位店内的阿姨便开始在旁边叽歪两句。
原来，阿姨注意到她们的盘子里几乎全是肉类，便提醒她们应该多夹一些蔬菜，女孩们虽然有些不悦，但还是答应了阿姨的要求。
问题并没有就此结束。因为两人的胃口都不小，她们很快又夹满了一大盘食物，这次仍然以肉类为主。阿姨再次过来，这次语气变得更加严厉：“不是跟你们要夹点素菜吗，这样我们就不卖了”。
女孩一听也是气不打一处来，当即把餐盘放到桌上，表示“不卖就不卖，我还不吃了”
而且在临走时，她们发现，这位阿姨又把餐盘里的餐品原路放了回去。到家后，她们越想越气，就把这件事发到了网上。
随着事件热度越来越高，店家出面回应此事：
自助餐的“自助”意味着顾客可以自行选择食物，但并不意味着可以无限制地取用。店内规定顾客应该荤素搭配取餐。专门打荤的，我们就赔钱，打素的我们就赚钱，荤素搭配我们才平衡。
与其说是解释，但在我看来，还不如不说。因为这样的解释实在是站不住脚，反而引起了更多网友们的质疑
有网友表示：既然荤素搭配才平衡，那你开素菜自助不就好了，这样全都是赚的
也有网友表示，玩不起就别玩，我就爱吃肉，难道还不能吃自助了吗？
当然，也有一些人站在商家的角度，认为也能理解老板的苦衷。
其实在这件事中，实际上折射出自助餐行业中一个较为普遍的问题：顾客的自由选择与商家的成本控制之间的矛盾。
首先，顾客对自助餐的固有认知通常是可以自由选择喜欢的食物，按人头收费后享用任意数量的食物。这种模式在理论上提供了极大的自由度和选择范围。
不过这家餐馆的做法显然与顾客的期望出现了偏差。阿姨对两位女孩只选择肉类、不夹蔬菜的行为进行了干预，并在她们未遵守荤素搭配原则时表现出不满，这与顾客对“自助”的理解产生了冲突。
从商家的角度来看，他们的解释表明是出于成本控制的考虑。肉类通常成本较高，如果所有顾客都主要选择肉类，将导致餐馆运营成本增加。因此，他们鼓励顾客进行荤素搭配，以维持成本和收益的平衡。但这样的做法显然没有在服务之初就明确告知顾客，导致了误解和冲突。
从我个人而言，我是无法理解这位老板的。以我所在的东北地区为例，街头有很多自助盒饭，有十二块钱的，有十五块钱的，十几种菜品任你选择，别说是吃肉，只要能吃，吃一个小时都没人管，只要别浪费就行。
当然，不同地区，可能经营成本不一样，但既然叫自助餐，还是要遵循大家对于自助的概念。不然你在门口张贴上“荤素搭配”，你再看看生意怎么样！