原标题：姥姥熬了50年的猪油，关键加入“这3样”，熬出来的猪油又香又白

今天上街的时候买了一大块猪板油，现在猪板油非常便宜，五块钱一斤，在川菜里面猪油非常重要，尤其在四川农村，做川菜猪油不可或缺。今天熬好的猪油到明早就会凝固成块呈雪白色的，猪油非常的香，无论是吃面条还是炒菜的时候都用得上。

是哪三样呢？如果仅仅加猪肉熬出来的猪油不香，关键是熬猪油的时候加入3样东西，这三样就是姜、葱、红花椒，而且要非常的注意控制这三样配料的熬制时间，只需要把食材的香味炸出来就要挑出来不要，否则会炸糊掉，油就会变黑，下面我们来看看熬猪油的具体操作。

首先先将板油改刀成大块，必须稍微大一点。食材还准备了葱白和生姜。锅内加入一勺水，倒入刚刚切好的猪油。加入一勺水的作用是为了防止猪油熬糊，大家也可以加油，但是四川这边都是加水哦，因为等一下水会熬制蒸发掉。

熬制一会儿就会开始出猪油，然后继续用中小火慢慢熬煮，加入姜葱一起熬制，这个主要作用是把姜葱的香味熬到猪油里面，这样熬出来的猪油会更加的香，大家也可以加洋葱，姜葱把香味炸出来之后挑出不要。一直炸会炸糊掉，油会变黑。

在锅里的猪油熬出来非常的透亮，等到已经熬的差不多了，加一点干红花椒。这里一定要用红花椒，不要用青花椒，红花椒是增香，青花椒会非常的麻，花椒下锅炸，一分钟后把油捞出来。

最后先用一个装猪油的容器，然后把漏勺放在上面，最好选用两个，一个粗一个细。然后开始把猪油倒出，加漏洞的目的是为了过滤掉猪油里的残渣。这个时候猪油就已经熬制好了，放一段花时间，猪油就会自己凝固，而且变成非常漂亮的雪白色。