天下没有不散的烧烤，是时候给淄博上一杯冰爽了
现在，为淄博烧烤继续添木炭，已经成为一种政治正确。毫无疑问，疫情后的报复性消费窗口红利，淄博抓的很好，而且打出的是一种组合拳，官民齐心，实体经营和网络助推并举，吃肉和吃情怀互相勾兑，淄博烧烤成为2023年一张不可忽视的城市名片。
现在随手打开社交媒体，都能看到关于淄博烧烤的内容，其中很多视频在讲述一个问题：
淄博烧烤很好吃吗？并不，重要的是氛围和热情。
人到中年，听到“热情”两个字，已经有警惕了。
热情是一种很容易消散的集体情绪，人与人之间，以及人与事之间，初期接触通常会有一个热情满满的“蜜月期”，而“蜜月期”后，内在的逻辑是否合理，才决定了一段关系和一项事业的生命力。
为了延续淄博烧烤的热度，在众人拾柴火焰高的氛围下，一些不可持续的局部现象开始显现。
我们不难看到，在淄博，烧烤经营手续可以一次特办。
这反映了两个问题，一是很多烧烤经营单位是趁着这股春风新上的，否则也不会成为集中出现的单独办事类别。二是，目前淄博烧烤仍属于迅速提升供给的阶段，在供需平衡、资源与生产力平衡等铁律的约束下，这个供给量的最优区间和最大承载量在哪里，还没有人正式研究。以目前的舆情氛围，你说一句“淄博烧烤也不能无限扩张”恐怕都有人骂。
烧烤经营的营业执照可以一天办下来，但一个高水准的烧烤店却不是一天就能成熟的。
烧烤这件事，还真讲究一点底蕴和经验。济南也算是一个串都，连政务APP都会搞的某朋友，揣着60万投资进入这个行业，目前是认栽了。肉的来源，多个品类的口味把控，地段的选择，餐配产品的供应，处处是学问， 也处处是坑。
淄博烧烤在目前的产能扩张阶段，已经出现了消费者反映的“不太好吃”的现象，这很可能是新手大量涌入带来的问题，目前，能撑住这火爆局面的，还真就得靠“热情”了。
就像某经营者说的，这是为城市荣誉而战！
油腻的中年人，听到为什么什么而战的口号，也很难像年轻人那样激动了。战斗的特点在目前淄博烧烤发展中已经体现出来了，那就是勇往直前，不怕失败，热情满满。但战争的残酷，阅历有限的人还缺乏体验。战后重建，战后应急综合征，更是很多人不愿面对但终究要面对的问题。
文旅，本来就是人类在和平时期才能享受的各种生活方式，现在搞成了战时状态
，其中也确实隐含了烧烤优先的资源配置，以及为烧烤胜利透支成本的问题。
新闻中，有网红喊话文旅局长，说我要去淄博吃烧烤了，但必须给我配上帅哥教我吃。然后，她的愿望得到了满足。
据说，是文旅部门找到了省电视台著名主持人，主持人又安排了对网红的接待。
有人说，文旅局很“宠粉”，但事实上，如果真是素人粉，是不会被这么宠的，被宠的，是红，不是粉。
这就引出了另一个值得深思的问题：发展烧烤的资源瓶颈在哪里？
显然，淄博无法为有需求的食客无限量供应帅哥，如果帅哥都能无限供应，那就不是好客山东，成了好色山东了。所以，你得不到的资源就是因为“咖位”不够。那么，
烧烤要消耗的资源何止“帅哥”呢，环境算不算？城市设施算不算？以及，网络时代的关注力算不算？
有一些博主也提出了泼冷水式的灵魂三问：有没有占道经营？有没有排放超标？还发展不发展新动能？
在目前这种“烧烤正确”成为前提的环境下，这些问题显得矫情，但是，却也值得推演。
好吧，既然官民一心，既然民生需要，既然宣传作用明显，既然大家开心，占个道是可以接受的。那下一次，要乡村振兴，占点耕地行不行？
都有理由，都有情怀，都是土地用途的管理，凭什么这个行那个不行？
如果都行，那真就麻烦了，我们不是没有前车之鉴。
另外一个突出的问题是，烧烤目前被抬高到论证“营商环境”的高度，但反推过来的问题也值得深思：
如果营商环境这么好，怎么偏偏搞烧烤。
记得蔡康永在综艺节目中说过一段话：真诚是一种难得的品质啊，不应该用在一个蛋糕上。
借用一下，营商环境是一种多么可贵的资源啊，为什么这么多年，在其他领域没有体现效果？
其实，
这只是营商环境的有限资源倾斜到这一个局部的效果。
环境的问题并不是小问题。已经身在淄博的网友，对碳改电的烧烤油烟提出了疑问：确实没太大变化。
这场战斗的“感人”事迹还包括：淄博人现在自己都不出门了，把资源留给吃烧烤的外地客人。
这种反客为主，就是本地人资源的某种让渡，这也反应了这座城市综合发展水平以及承载能力的局限。我们更应该清楚，本地人，才是本地发展的中坚力量，
文旅也许是一首插曲，但现在成为了主旋律。
具体到“烧烤”这一种独特的餐饮形式，它的局限也是显而易见的。
按照相关理论，文旅消费是分层次的。以泰山举例，有的点是目的地——我就为了登泰山而来，泰山是我的目的；有的点是经停地——我为了泰山而来，却愿意经停岱庙；有的点是即兴地——我本来是登泰山的，偶然发现济南南部山区也不错。
烧烤的定位，放在经停和即兴这两个层面上是合适的，有其他目的的游客，选择在此经停用餐，或者作为旅游晚餐的一种即兴选择，都是合理的。
现在的情况是：
官民一心，内外发力，把一个只能承载经停和即兴的旅游消费项目，生生拔到目的地的高度。
现在，为打造淄博烧烤的名片效应，旅游、公安、工商、城管、文宣、交通各个部门，是齐齐动员，真是为烧烤而战了。
以淄博烧烤的饮食文化含量来看，还很难撑起“菜系”的效应，当做目的地去运作，举全市之资源发展一个上限不高又消耗邻接资源的行业，持续性会面临考验。
另外，再次回到“热情”这个问题上，大众天然有追求新奇的欲望，当一波热度过后，总有新的热点出现，但为其腾挪和消耗的资源，需要长时间修复，
那不知道何时会被打破的供需平衡，总有击鼓传花的最后接棒人，我们不希望，烧烤的最后一道盛宴是烤韭菜。
热情，就好比多巴胺，当让人短期快乐兴奋，但人体无法承受多巴胺无限的分泌。所以，多巴胺只提供短期快乐，长期的成就，需要内酚酞。对一座城市而言，烧烤，显然不足以成为内啡肽。
天下没有不散的烧烤，上一捆冰爽，降降温，在这个夏天过后，一切还要回归平静。