房梁上的“大肉球”1颗就是一头猪，一挂就是1年，贵客来了才能吃
房梁上的“大肉球”1颗就是一头猪，一挂就是1年，贵客来了才能吃！中国地域是非常辽阔的，对于不同的地区来说，他们都是有着属于自己的特色美食，就算是同一桌的食材，那么在不同地区的做法其实也是有所不同的，今天跟大家说的美食其实也就是我们经常能够吃到的猪肉，但是说到猪肉的话，在我们的生活当中一日三餐都会要吃到的，对于猪肉的吃法也是有很多的，估计说上好几天都是说不完的。
在平常的时候我们吃猪肉不是炒着吃就是站着吃，也或者说是烤着吃，但是在一些地方他们就会把猪肉做成腊肉熏肉挂起来，这样的话随时吃随时就可以取下来了，当然对于这种不同地方的制作腊肉的方法他们也是不一样的，对于四川查八人他们就会把整只猪挂在房梁上，这样的话放着的时间越久，味道吃起来就会越好了，但是凉山彝族人他们就会把猪肉做成一个大肉球，挂到自家的房檐下，一挂就是1年，一颗就是一头猪，只有贵客来了才能吃。
到彝族人家做客的话，那么你到了他的家乡，你就会看到每家每户都会挂着这些球形的东西在房梁上面，也或者说是用绳子吊着的，总之都是在高处挂着，在这时候看起来也是圆圆的，非常的光滑，那么我也是在男友家的房梁上面看到挂了这样的一排这样的场景，看起来真的是非常的壮观，听男友说这个是他们当地的一种特色美食了，是用来招待贵宾的美食，那么只有家里边来了贵客的时候才会取下来一块吃。
这种美食的制作方法做起来其实也是非常复杂的，首先是先用肥瘦相间的五花肉，五花肉就要切成拳头大小，撒上盐花椒，等调味料腌制好了以后，那么就在猪的肚子上面贴上一口处理好内脏，把这些腌制好的五花肉全部都要放进去之后就缝合起来，然后挂在通风的地方吹上几天，最后挂在房梁上面，或者说是锅的上方慢慢的熏干。
每次到过年的时候他们都会制作这样的美食，那么在家家户户的房顶上面都会挂这样的大肉球，有的是一挂就是365天，有的是比这个时间还要更久，在平常的时候都是不舍得吃的，只有家里边来了贵客的时候，他们才会取下来一个吃，其实我也是非常幸运的能够尝到这种特色的美食，但是在刚开始的时候，我的内心里边也是非常抗拒的，毕竟放了这么久的食物，真心是接受不了的，那么于是就在男友的哄劝下，我就尝了一点，吃起来的味道真的是非常的不错，比腊肉还要好吃，你们吃过这种熏肉吗？