原标题：懒人饭菜一锅出！第一次零失败！吃完嘴巴都舍不得抹

又是一道懒人钟爱~

我合理怀疑羊肉手抓饭最早用手抓着吃，就是因为香味太“毒”！什么心急吃不了热豆腐，在手抓饭跟前都不算话。

把着锅边等羊肉焖透、羊油焖出味，米香裹着羊油香从饭锅里直往外飘，就在鼻尖底下安营扎寨。一开锅哪还顾得上端庄等待呀，趁着香味浓捞一口，混着嘶哈嘶哈的热气吞下，才能掌握第一手的前线滋味！

新疆的抓饭大致分三种，素抓饭、羊肉抓饭跟其他肉类抓饭。你看，独独羊肉抓饭拥有了姓名，可见“毒性”之大！

正宗的新疆羊肉手抓饭做法极其简单，洋葱丝爆锅，再加羊肉煸出羊油，配菜有胡萝卜，还有新疆当地特有的黄萝卜，水分足口味甜，还能压制点羊肉的膻气。

焖饭的手法是先菜后米，炒好的肉菜上直接盖好泡过的米粒，再撒一层葡萄干解腻提味添风味。

调味只有盐。新疆的羊肉好吃众所周知，喝泉水吃草料，时不时来点健体的药草，那膻味找上门来都留不住，肉嫩又香。酱油、料酒、孜然这些全都不用加，吃的就是羊肉的醇，羊油的香。

一旦出了新疆大地，那羊肉抓饭就不能这么做了，食材条件有限，羊肉多少都有点膻气。炒肉的时候多少还得来点酱油、孜然粉，给羊肉去去膻、提提味。焖饭我喜欢用懒人做法，炒菜的时候就加好葡萄干，再随着肉菜一起铺到米粒上，一按煮饭键，耐心等着就行。香味跟着秒针滴滴答答的走，一会功夫就能闻到满屋子的浓香，一点不膻，一点不腻。

羊油滋润过的米粒松散分明、紧实有劲。粒粒粘着羊油香，跟软软的胡萝卜一起，咔咔解决一大碗。羊肉的肉香充分被米粒吸收，一口两口间还有软掉的葡萄干在调皮等待被发觉的惊喜。

浓香里混进一丝带微酸的甜，那绝妙的口感，也只有羊肉抓饭才能告诉你，到底有多毒。

洋葱切小块；胡萝卜切丝，不要切的太细。大米淘洗干净后放入压力煲内胆，倒入清水浸泡20分钟。

炒锅倒油烧热，先下洋葱炒出香味，再下羊肉炒变色，然后把胡萝卜放进去，炒到微微变软。

接着调入1大勺生抽，1大勺老抽，2克盐，1大勺孜然粉，1小勺五香粉，1大把葡萄干，翻炒均匀。

泡好的大米水量调整到平时烧米饭的一半，然后倒入炒好的羊肉，因为洋葱、胡萝卜加热过程中会出水，米饭中就不用加太多的水，烧出来干爽粒粒分明的口感会比较好吃。

把内胆放入压力锅内，选煮饭模式等待15分钟。到时间后开盖，再撒一把葡萄干，翻拌均匀就可以出锅了。

孜然香味扑鼻，米粒油润入味，羊肉喷香不膻，非常好吃又简单的抓饭，一定要试试呀。