一想到过年，就是各种的饭局美食，而滁州的这些宴客菜，就很不错
滁州吴风楚韵，气贯淮阳，接壤金陵西北，为六朝京畿之地，自古有“金陵锁钥、江淮保障”之称，“形兼吴楚、气越淮扬”、“儒风之盛、夙贯淮东”之誉。
对于滁州来说，除了游玩之外，就是这里的美食了。而现在，过年的日子也愈发的近了，一想到过年，就是各种的饭局美食，而滁州的这些宴客菜，就很不错。
红烧狮子头：这是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
此后，徽商就借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。
李鸿章大杂烩：这个也是安徽的一道名菜。李鸿章是合肥历史的名人，相传，李鸿章在访美结束时设宴答谢美国政商要人，客人雅兴未尽，厨房来不及准备，情急之下，李鸿章命人将做饭剩下的材料一锅煮了端上桌，没想到这道菜大受欢迎，于是就成了名菜。
凤阳酿豆腐：这是安徽省滁州市凤阳县的特色美食。凤阳酿豆腐是用嫩豆腐为原料切成片，再夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，然后再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
其实，“凤阳酿豆腐”又名为“洪武酿豆腐”，是安徽江淮地区的传统名菜，有质朴，酥脆、咸鲜、爽口等特点。
凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称：“瓤豆腐”（瓤发第三声，意内有馅料）。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。
鲢鱼是我们最常见的淡水鱼，目前我们一般在市场上买到的鲢鱼都是人工饲养的，它非常好饲养，生长快、疾病少、产量高，所以它的价格也不是很贵。买一条很大的鲢鱼也不需要很多的钱，非常实惠。
鲢鱼的家常做法有很多，做成的美食也是有很多，如红烧鲢鱼、鲢鱼炖豆腐、剁椒鲢鱼头、茄汁鲢鱼、水煮鲢鱼等等。
因此需要准备鲢鱼750克，还有这些辅料：木耳水发50克，调料则有：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉（玉米）8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克等各适量。
下面需要将鱼进行收拾干净，再用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨），而后将葱、姜、蒜等进行切片，木耳洗净。
再将锅中放油进行烧热，把鱼下锅，将其炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，就可把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
最后再用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
