舌尖上的美食之江西庐山石鸡和永和豆腐，夏天吃开胃又解馋，赞
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导语：舌尖上的美食之江西庐山石鸡和永和豆腐，夏天吃开胃又解馋，赞
说起江西，人们首先会想到庐山，在这个美丽的城市不仅有庐山，也有很多诱人可口的美食，比如说今天要给大家分享的庐山石鸡，就是一道当地特别地道的传统菜。这道美食在制作的时候采用的可不是我们平时炖鸡用的普通鸡，而是采用庐山本地养殖的石鸡，这种石鸡不是鸡，而是蛙的一种，叫做石蛙，在江西九江是著名的三石之一，吃过的朋友都知道，味道鲜美，口味独特。
庐山石鸡是这些菜中很有特色的一道，经过特殊的工艺加工而成，做出来的成色泽金黄、肉质鲜嫩，看起来很油，吃一口特别酸辣开胃，口味浓郁，深受当地和外地游客们的喜爱，凡是来到江西的朋友们，都要亲自去品尝一下这款石鸡，就着当地的特色面食更过瘾。
所需食材：田鸡2斤左右、蔬菜类有黄瓜、还有主食米饭等、另外还需要一些调料，像茶叶、葱姜大蒜、八角大料、生抽老抽；料酒等，这些都是不能缺少的
制作方法：准备田鸡，洗干净，将田鸡的内脏以及鸡头鸡屁股等都去掉，只留下鲜嫩的肉。然后准备一把茶叶，茶叶可以是当地的也可以是外面买的，只要是平时喝的茶叶即可。将茶叶放入碗中，泡成茶水备用。
做庐山石鸡，需要打葱姜蒜比较多，虽然现在大葱一直很贵，但是也不能节约，一颗大葱只要葱白，切段，姜切丝。锅中大火预热，放入一点花生油，先将八角大料和葱姜放进去翻炒至出香味儿，料汁弄好以后直接放在碗中就可以了。
接下来就是腌制鸡块的时间，不管做什么样的鸡，都是要有腌制的环节，加入料酒、葱姜以及所有调料腌制30分钟以上，这样鸡肉在吃的时候没有腥味儿，口感更美味。
将一根黄瓜洗干净，切成喜欢的造型摆放在大盘子中。接着取家里的炒锅，开大火开始调料汁，将米饭以及白糖和泡好的茶水倒入锅中搅拌均匀，接着锅底放入蒸笼，将腌制好的鸡块放入锅中，开始大火蒸，这个鸡开始的时候不是炒也不是炖，而是蒸熟的。
开锅以后转小火慢慢蒸，接着将剩余的茶水倒入锅中，掀开锅盖，看见鸡块变颜色，翻转一下，淋上一层热油，可以是辣的也可以是原味的，蘸上调好的料汁，就可以吃了。
制作技巧：在腌制黄瓜的时候，最多不要超过一根，太多了也不好吃还容易出水。另外，用火烤或者熏的时候一定得用小火，不然容易糊锅，鸡肉也不会呈现金黄色，影响口味。
永和豆浆是江西省下面的一个县下的一个乡镇永和镇的一款特色名菜，这道美食在口感上细腻丝滑、筋道有力，营养丰富，蛋白质和钙的含量很高，非常适合春天夏天来吃，老少皆宜。另外，这道美食还被评为江西省十大名菜之一。
据说以前在军队上，士兵都会用永和豆腐，每次吃完豆腐，军人就会有高昂的斗志去战斗，所以这款豆腐是永和的老百姓为了纪念文天祥而起的名字，很不一般，很有纪念意义。
做法：买新鲜的永和本地的豆腐，不管是硬一些的还是嫩一些的都没有关系，准备一些豌豆、葫芦卜和菇类等（可以是蘑菇，也可以是香菇等）
将豆腐洗干净切块，将准备好的食材洗干净放入碗中备用，菇类切片或者切丝就行。先将豌豆和葫芦卜放入开水中煮熟，这样炖豆腐的时候很快就可以出锅。
锅中预热开始爆香，加入调料，倒入水煮开，加入所有食材，炖至软烂，就可以关火了。