烧烤店的烤生蚝为什么好吃？教你这个简单做法，在家就能吃过瘾
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生蚝既可以用来烧烤，也可以直接用锅蒸，都能保持它特有的风味。
生蚝：学名牡蛎，是日常生活中比较常见的海鲜食材。
广东人称“生”蚝，不一定是“生食”，也有“生猛鲜活”的含义。
而北方的渔民也会叫它海蛎、石蛎。
美食纪录片《人生一串》里强势出镜的广东湛江生蚝，很出名。
很多人都慕名而去，就是为了尝尝当地的特色生蚝。
湛江三面环海，水产丰富，生蚝的品质极高。
本地人喜欢一种生蚝的原味吃法：不开盖，不放调料，直接烤熟，这样的生蚝，鲜味十足。
酱油和芥末调成的酱汁，是原味烧烤的常见搭配。
当地有经验人建议：蚝里面的汤汁千万别倒掉，那汤汁是最好的，原汁原味，味道鲜甜。
生蚝的规格有大中小之分，烧烤一般选用大蚝。
生蚝长的比较特殊，两片贝壳一大一小，撬开小壳，剩下的大壳就是一个完美的容器，天生适合烧烤。
一经加热，蚝肉会渗出汁水，加入蒜蓉，可以激发生蚝的鲜味。
如今，炭烤生蚝，火遍大江南北，但无论在哪，蒜蓉是烤生蚝的最佳伴侣。
要是嫌弃烧烤摊上的生蚝不够好，干脆自己动手做，吃个过瘾。
烹饪生蚝最困难的是：如何撬开生蚝壳！这个真的是技术活。
朋友的家人已经提前把生蚝撬开并洗干净了，我只需要准备些配料就可以了开煮。
刚好她家里还剩一些粉丝，生蚝个头也大，肥嘟嘟软嫩嫩的，就做个蒜蓉粉丝蒸生蚝吧。
今天就把这蒜蓉粉丝蒸生蚝做法分享给大家！
感兴趣的赶紧先收藏起来哦～
【蒜蓉粉丝蒸生蚝】
食材：生蚝若干，粉丝，大蒜（多些），生姜（少些），小米椒，小葱
配料：生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖；
准备工作：
1，先把粉丝用冷水浸泡，泡粉丝的同时可以把处理好的生蚝用清水冲洗干净，避免外壳还有残留泥沙，生蚝洗干净后沥干水分。
2，接着准备配料：生姜和大蒜去皮，放入搅拌器中搅成姜蒜末，小米椒切圈，小葱切成葱花备用。
3，配料准备好后，粉丝泡得软硬度刚刚好即可，接下来就把粉丝分成几份，盘成鸟窝状摆在生蚝上。
4，最后调酱汁：少许的生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，搅拌均匀备用。（酱汁不宜过咸，所有酱料需适当少量）
提前准备工作做好了，合理安排好操作顺序，可以节省不少时间。
【开始制作】
1，锅里热油，油比平时稍微多些，待油温五六成热时，把切好的姜蒜末和小米椒放入锅里爆香，用小火慢炒；（不能吃辣可以不放小米椒，建议可以些放些，味道会更好吃！）
2，把调好的酱汁倒入锅中，用勺子不断翻搅，防止粘锅，炒至蒜末微微变金黄色，关火，把酱汁装起来备用；
3，锅里再放入适量的清水大火煮，煮水的同时，把炒好的蒜末均匀地铺在每个生蚝的粉丝上；
4，水煮开后，把准备好的生蚝放入蒸锅里，中火蒸6-8分钟左右，具体时间需要根据生蚝的大小来调整。
5，生蚝蒸好后，撒上些备好的葱花装饰；
6，锅里再次倒些油，烧热，一般中大火30秒左右，这个时间要掌握好，烧热后马上把油浇到生蚝上，听到热油噗滋噗滋的声音，真的是太治愈了。
这样做出来的生蚝细嫩爽滑，搭配粉丝和蒜香，味道真的很不错！
喜欢的朋友可以试试哦～
撬开生蚝的手法
- 若是新手，没有处理过生蚝的经验，建议先佩戴手套；
- 先把生蚝平放在砧板或毛巾上；
- 找到两瓣生蚝壳之间的缝隙，将刀从生蚝尾端缝隙里插入；
- 小幅度旋转生蚝刀将生蚝稍微撬开， 刀尖快速向下撬；
- 听到“啪”的一声，用刀沿蚝壳左右刮；
- 彻底打开生蚝，用刀轻轻刮开蚝肉与蚝壳之间的连接肌。
小技术提示：
1，炒蒜末的时候，要注意不要炒过了，蒜末炒焦了容易有苦味，直接影响口感。
2，生蚝是海鲜食材，海鲜最重要口感是鲜味，所以不宜做的太咸，调味太重会掩盖食材本身的味道，不需要加食盐，免得破坏生蚝自带的甘甜。
3，我们平时在家里用的“蚝油”的调味料，就是由生蚝熬制而成的调味料。只是颜色类似酱油，而质地比较浓稠接近油，因此而得名。