原标题：剁椒鱼头最正宗的做法，关键是少不了它，少了这一味，香味减半！

花椒鱼头最正宗的做法，是必不可少的。没有了这个味道，香气就减少了一半！

大家好，我是一名厨师，很高兴再次见到大家。今天给大家介绍一下最正宗的花椒鱼头做法。众所周知，辣椒鱼头是最正宗的湖南特色菜之一。很多人都喜欢吃它。鱼头香辣，肉质松软，淡淡的香气让人垂涎欲滴。接下来，厨师就给大家展示最正宗的胡椒粉鱼头做法，一起来看看吧！

花椒鱼头

1.首先将鱼头从上往下剖开，不要切掉底部。 （很多人喜欢把鱼的底部切掉，这样蒸起来就不好看，所以一定要从上面切，蒸完之后更好看。）

2、鱼头剖开后清洗干净，去掉鳃和里面的黑膜。沥干并放在一边。

3、然后将蚝油、料酒、胡椒粉均匀地倒在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.在此阶段，准备好葱、姜、蒜，洗净切碎备用。

5. 将姜片和洋葱均匀地铺在盘子上。

6.将鱼放在盘子上，上面放一层姜和葱。

7、锅里放少许油，将蒜瓣炒香，放在鱼头上。

8.加入大蒜后，将切碎的辣椒均匀地铺在鱼头表面。

9、蒸锅内水烧开，将蒸格放好，水开后将鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8-10分钟。然后关火，蒸两分钟。

10、此时开始准备水淀粉。预订

11、鱼头蒸好后，将汤倒入碗中。

12、锅中加入适量茶籽油，烧热。 （可以用其他食用油代替）

13.在鱼头上撒上葱花，将热油淋在鱼头上。

14.蒸好的鱼沥干酱油。

15.将剩下的汤倒入锅中，加水淀粉勾芡，然后浇在鱼头上面（这样保留了精华，颜色也更亮丽，两全其美）

16、浓汤不好吃吗？看起来更好吃。

用胡椒粉做鱼头非常简单。如果你想吃的话，可以在家尝试一下。最要考虑的是花椒的选择，蒸鱼头最后是用酱油完成的。你可以让香味加倍！如果不淋上油和酱油蒸鱼，整个剁椒鱼头就会感觉没有灵魂。没有了这个味道，味道就明显降低了，所以大家要记住。如果你喜欢的话，就回家试试吧！